Рецепты

Минтай по-ленинградски

От

01.05.2026

Рецепт из разряда — просто, быстро и вкусно. Всеми любимая классическая жареная рыбка с хрустящей корочкой и ароматным золотистым лучком. Несмотря на простоту блюда, похожего здесь не нашла, за исключением того, что рыбку томили с луком, но это уже совсем другой рецепт.

Ингредиенты для «Минтай по-ленинградски»:

Минтай — 700 г
Лук репчатый — 700 г
Мука пшеничная / Мука (для обваливания) — по вкусу
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Зелень — по вкусу
Масло растительное — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 830.8 ккал	белки 121.1 г	жиры 6.3 г	углеводы 82.8 г
100 г блюда
ккал 58.9 ккал	белки 8.6 г	жиры 0.4 г	углеводы 5.9 г

Рецепт «Минтай по-ленинградски»:

Минтай очистить от внутренностей, обрезать плавники, хорошо промыть и нарезать порционными кусочками.
Лук очистить и нарезать средними кольцами.
В глубокой мисочке смешать муку с солью и перцем. Можно еще добавить гранулированный чеснок.
*
*
Кусочки рыбы обвалять в муке со всех сторон.
И обжарить на растительном масле под закрытой крышкой на хорошо разогретой сковороде.
*
*
Готовую рыбу выложить на блюдо.
Нарезанный лук выложить в глубокую миску.
Добавить к нему немного муки и сахар.
И все аккуратно перемешать, чтобы лук хорошенько "запылился" со всех сторон.
В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло и небольшими партиями обжарить лук до золотистого цвета.
*
Готовый лук выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Обжаренный лук выложить сверху на рыбку, украсить зеленью и подавать к столу.
Приятного аппетита!
*
*
Вот такая аппетитная и очень вкусная рыбка получается.