Это блюдо представляет собой морковь, запеченную с харисой и финиковым сиропом для придания ей карамелизированного, пряно-сладкого вкуса, подается на сливочном, пикантном лабне, смешанном со сладким манговым чатни, и завершается свежей мятной сальсой. Оно предлагает идеальный баланс копченого, сладкого, пикантного и свежего вкусов.
Ингредиенты для «Морковь с харисой и лабне с манго»:
Морковь
- Морковь (очистить, но оставить целыми) — 500 г
Рас эль ханут
- Перец черный (Зерна) — 2 ст. л.
- Зира — 2 ст. л.
- Чеснок (очищенные) — 5 зуб.
- Кориандр — 1 ст. л.
- Кардамон — 1/4 ч. л.
- Куркума — 1 ст. л.
Маринад
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Паста перечная — 1 ст. л.
- Сироп фруктовый (финиковый сироп или кленовый сироп) — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Мятная сальса
- Семена (смешанные) — 2 ч. л.
- Приправа (Рас эль ханут , см рецепт) — 2 ч. л.
- Масло оливковое — 6 ст. л.
- Лимон (сок) — 1 шт
- Мята (свежая, мелко нарезанная) — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Лабне с манго
- Йогурт — 500 г
- Соль — 1 ч. л.
- Приправа (манго чатни) — 2 ст. л.
- Куркума — 1/4 ч. л.
Время приготовления: 125 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Морковь с харисой и лабне с манго»:
-
На куске марли смешать греческий йогурт. с солью. Подвесить марлю над кастрюлей для стекания сыровотки. Оставить ее на на час, а лучше на всю ночь.
Смешать с манго чатни и куркумой.
Тем временем, делаем маринад, в отдельной ёмкости соединив оливковое масло, харису, финиковый сироп и соль.
-
Разогреть духовку до 220С. В ёмкость для запекания выложить морковь, полить маринадом, перемешав его руками для полного покрытия моркови.
Запекать 25- — 30 минут, перевернув ёмкость один раз посередине приготовления. Проверить готовность моркови с помощью ножа.
-
Приготовить приправу рас эль ханут, смешав семена перца черного, чеснок, зиру, кориандр, куркума и кардамон. В ступке раздавить все ингредиенты до порошкового состояния.
Убрать рас эль ханут в контейнер. Для этого рецепта нам потребуется всего 2 чайных ложки приправы. но она понадобится в дальнейшем.
-
Готовим мятную сальсу. В отдельной емкости смешиваем выше приготовленную приправу рас эль ханут, семена, оливковое масло, сок лимона, свежую мяту, а также соль.
-
Для подачи сначала выкладываем лабне с манго, затем морковь. Поливаем мятной сальсой. Можно подавать. Приятного аппетита.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание
Теги: обед ужин вегетарианство
Вкусы: морковный пряный острый сливочный