Рецепты

Огурцы соленые в тыкве по старинному рецепту

От

27.08.2026

Когда в огороде выросли и огурцы и тыквы — хочется попробовать приготовить "огурцы соленые в тыкве по старинному рецепту". В старину крестьяне солили огурцы в тыквах, в дубовых бочках. А я буду солить огурцы в соляном растворе с корой дуба из аптеки. Отвар дуба придает огурцам дополнительную хрусткость, терпкость, аромат и особый привкус. Для приготовления засолки огурцов — использовала посуду ТМ Kukmara — ковш, чашу для смешивания, разделочную доску

Ингредиенты для «Огурцы соленые в тыкве по старинному рецепту»:

Тыква (у меня 1,5 кг плотная, спелая) — 1 шт
Огурец (свеже собранные, мелкие, упругие) — 500 г
Зелень (лист хрена, зонт укропа, лист вишни, петрушка, лист смородины, петрушка) — 2 веточ.
Лист лавровый — 2 шт
Перец душистый (горошком) — 5 шт
Чеснок (крупные) — 4 зуб.
Вода (для маринада) — 1 л
Соль (засолочная (2 ст. л.) для маринада) — 50 г
Кора дуба (3 ст. л. без горки для маринада) — 20 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 767.3 ккал	белки 36.2 г	жиры 7 г	углеводы 195.4 г
Порции
ккал 76.7 ккал	белки 3.6 г	жиры 0.7 г	углеводы 19.5 г
100 г блюда
ккал 20.9 ккал	белки 1 г	жиры 0.2 г	углеводы 5.3 г

Рецепт «Огурцы соленые в тыкве по старинному рецепту»:

Понадобится — тыква и огурцы
Зелень: листья смородины, зонтики укропа, листик вишни, веточки петрушки
Специи: лавровый лист, перец душистый, зубчики чеснока
Огурцы помыть, дать полежать немного в воде.

Я использовала чашу для смешивания ТМ Kukmara
У огурчиков отрезать кончики.

Я использовала разделочную доску ТМ Kukmara
У тыквы отрезать верхушку (она должна стать крышкой для тыквы).

Достать ложкой из тыквы мякоть и семена, оставляя стенки толщиной 2 см.

Готовим рассол:

Я использовала ковш ТМ Kukmara

В ковш налить 1 л воды родниковой или фильтрованной,

добавить соль,
и кору дуба. Вскипятить отвар, и остудить.

Чеснок очистить, порезать пластинами.

Мне в помощь — посуда ТМ Kukmara — чаша для смешивания и разделочная доска
Тыкву поставить в посуду по размеру тыквы. На дно тыквы положить слой зелени. Укладываем огурцы в тыкву перестилая их пряными травами и специями
Заполненную тыкву залить рассолом ( я процедила через сито, в оригинальном рецепте про это не говорилось).

Закрыть срезанной "крышкой".

Убрать в холодное место на 5 — 7 дней, хотя автор рецепта обещает — чем дольше огурцы солятся — тем вкуснее становятся
Надеюсь, на праздник в сентябре (а унас в семье их много), тыква — будет украшением стола.

Автор рецепта обещает — хрустящие огурчики и саму тыкву — очень вкусной!