Рецепты

Омлет с крабом (по мотивам Теншинхан)

От

14.04.2026

Теншинхан (Тенсиндон) — это популярное японское блюдо в китайском стиле (тюка), представляющее собой крабовый омлет, выложенный на подушку из белого риса и политый густым кисло-сладким соусом. Это сытное, быстрое в приготовлении блюдо, которое часто подают в японских ресторанах. В некоторых странах его очень часто подают без риса, как традиционный английский омлет. Крабовое мясо можно заменить крабовыми палочками.

Ингредиенты для «Омлет с крабом (по мотивам Теншинхан)»:

Бульон (рыбный или из морепродуктов. У меня бульон мисо, сделанный из водорослей) — 275 мл
Соевый соус — 1 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Уксус (рисовый) — 1 ст. л.
Мука кукурузная — 1,5 ч. л.
Крабовое мясо (можно заменить крабовыми палочками) — 100 г
Яйцо куриное — 3 шт
Лук зеленый (мелко нарезанные) — 4 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Перец черный — 1 щепот.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 916.3 ккал	белки 53.2 г	жиры 55.6 г	углеводы 50.7 г
Порции
ккал 458.2 ккал	белки 26.6 г	жиры 27.8 г	углеводы 25.4 г
100 г блюда
ккал 110.4 ккал	белки 6.4 г	жиры 6.7 г	углеводы 6.1 г

Рецепт «Омлет с крабом (по мотивам Теншинхан)»:

В отдельной ёмкости взбить крабовое мясо, яйца, 3/4 зелёного лука, щепотку соли и перец.
В небольшой сковороде на огне чуть выше среднего разогреть растительное масло, и когда оно будет совсем горячим, вылить яично-крабовую смесь. С помощью деревянной ложки двигать смесь по сковороде до готовности омлета.

Тем временем, в отдельной ёмкости сделать Теншинхан соус, смешав горячий бульон, соевый соус, сахар, уксус и муку.

Немедленно полить им уже готовый к тому времени омлет. Посыпать его оставшимся зелёным луком.
Можно подавать.

Приятного аппетита.
В качестве бульона я использовала мисо суп.