Пока ещё в продаже есть хорошие помидоры, спешу поделиться с вами очередным рецептом конфитюра, который прекрасно подойдёт к сырной тарелке. Впрочем, к птице, паштетам и мясу он тоже будет хорош. Думаю, что можно использовать его также и в качестве глазури для запечённой курицы или мяса.
Ингредиенты для «Острый конфитюр из помидоров»:
- Помидор — 800 г
- Перец болгарский (красный) — 400 г
- Перец чили (большой острый красный перец) — 2 шт
- Чеснок — 8 зуб.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Сахар — 300 г
- Пряности (прованские травы) — 2 ч. л.
- Уксус (9 %) — 50 мл
- Пектин — 10 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1772.1 ккал |
белки 24 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 414.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 97.9 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 22.9 г |
Рецепт «Острый конфитюр из помидоров»:
-
Помидоры вымыть, сделать на них крестообразный надрез и залить кипятком.
-
Через пару минут переложить в ледяную воду, снять кожицу.
-
Острый и сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать на кусочки.
Чеснок измельчить чеснок.
Помидоры нарезать на кусочки.
-
Выложить помидоры, перец и чеснок в кастрюлю (у меня серия Leon от ТМ Кукмара).
Добавить соль, сахар (2 ст. л. отложить), чёрный молотый перец и прованские травы.
-
Хорошо всё перемешать и поставить на средний огонь.
-
После закипания варить под крышкой 45 минут.
-
Желательно периодически помешивать овощи.
-
Измельчить при помощи погружного блендера. Можно сделать однородное пюре, можно оставить небольшие кусочки – это дело вкуса.
-
К оставшемуся сахару добавить пектин, хорошо перемешать.
-
Всыпать сахар с пектином к овощам, влить уксус, хорошо перемешать, довести до кипения.
-
Готовить, помешивая, 3-5 минут. Лучше варить под крышкой и мешать осторожно, так как конфитюр "плюётся".
-
Горячий конфитюр разложить по банкам, закатать, перевернуть, накрыть полотенцем и дать остыть. и плотно закрыть крышками.
Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Остроту конфитюра рекомендую регулировать по своему вкус, но имейте в виду, что остринка должна быть явная, иначе будет невкусно. Вкус должен быть остро-сладкий! Но если вдруг вы сварили недостаточно острый конфитюр, то исправить это легко: перед подачей просто добавьте в него немного шрирачи.
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарные находки с KUKMARA» На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин : На десерт
Теги: обед ужин закуска
Вкусы: томатный острый пикантный