Виноградный соус — это пикантная кисло-сладкая приправа с лёгкой остринкой, которая отлично дополняет мясные блюда, птицу, сыры и даже паштеты. Он получается насыщенного рубинового цвета и очень ароматным.
Ингредиенты для «Острый виноградный соус»:
- Виноград (темный, кисло- сладкий) — 1100 г
- Соль — 20 г
- Сахар — 80 г
- Чеснок — 50 г
- Перец красный жгучий (маленький) — 1 шт
- Уксус яблочный — 50 г
- Масло растительное — 50 г
- Семена горчицы — 0,5 ч. л.
- Кориандр (зёрна) — 0,5 ч. л.
- Пектин — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1563.6 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 52.5 г |
углеводы 281.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 119.4 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 4 г |
углеводы 21.5 г |
Рецепт «Острый виноградный соус»:
-
Продукты для приготовления.
Виноград (вес)на веточках, острый перчик ~3-4 см.
Соус готовится в кастрюле (3 литра) т/м " Kukmara"
-
Виноград хорошо вымойте, снимите ягоды с веточек.
Виноградные ягоды выложите в кастрюлю, поварите под крышкой до размягчения ягод при минимальном кипении ( минут 15)
-
Размягченные ягоды пробейте блендером. Подготовьте чеснок и острый перчик ( мелко нарежьте)
-
Измельченный виноград протрите через сито с крупными ячейками, в горячее пюре добавьте соль и сахар. Оставьте 1 ст. л. сахара из общего объёма для смешивания с пектином.
-
В кастрюле нагрейте масло, добавьте чеснок, острый перчик и специи. Прогрейте содержимое кастрюли минут 5.
Далее влейте виноградное пюре и уксус. Варите соус под крышкой при минимальном нагреве 30 минут. Затем добавьте оставшийся сахар смешанный с пектином, перемешайте и варите ещё 3 минуты.
Нагрев выключите.
-
Горячий соус разлейте в чистые, стерилизованные баночки небольшого объема, укупорьте чистыми и сухими крышками.
Винтовые крышки не переворачиваем.
Через сутки пектин стабилизируется и соус загустеет.
Выход: четыре баночки по 250 г.
Виноградный соус к мясной нарезке
… с куриной котлетой
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску
Теги: соус закуска пикник
Вкусы: виноградный кисло-сладкий острый чесночный пряный