Рецепты

Овощной салат «Хуторянка»

От

04.09.2026

Ещё один рецепт с баклажанами. Я их очень люблю и стараюсь запасти на зиму хотя бы 2-3 вида салатов с ними.

Ингредиенты для «Овощной салат "Хуторянка"»:

Баклажан — 1 кг
Помидор — 1 кг
Перец болгарский — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Яблоко — 200 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 3 ч. л.
Масло растительное — 200 г
Уксус (9%) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2765.2 ккал	белки 26.3 г	жиры 203.6 г	углеводы 710.9 г
100 г блюда
ккал 79.2 ккал	белки 0.8 г	жиры 5.8 г	углеводы 20.4 г

Рецепт «Овощной салат "Хуторянка"»:

Сладкий перец нарезать соломкой.

Яблоки натереть на крупной тёрке.

Баклажаны и помидоры нарезать на небольшие кубики.
Лук мелко нарезать.
Я готовила в кастрюле серии Leon от Кукмара.

В кастрюлю влить растительное масло и спассеровать на нём лук до прозрачности.
Добавить помидоры и тушить всё 10-15 минут.
Затем добавить сладкий перец.
Яблоки.
И баклажаны.
Хорошо всё перемешать.
И на среднем огне довести до кипения.
Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
Добавить соль и сахар, перемешать.

Тушить ещё 30 минут, уже без крышки.
В конце приготовления влить уксус. Тщательно перемешать, довести до кипения.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам.
Закатать.
Перевернуть и убрать под одеяло до полного остывания.

Из этого количества ингредиентов получается примерно 3 литра.
Салат вкусный, делала его неоднократно.

Прятного аппетита!