Овощное ассорти в медовом маринаде — это яркая и ароматная заготовка, где разные овощи пропитываются вкусами специй, мёда и яблочного уксуса. Пряный маринад с чесноком и специями объединяет всё в гармоничную композицию, которая зимой порадует и гостей, и домочадцев.
Ингредиенты для «Овощной салат в медовом маринаде»:
Овощное ассорти
- Капуста цветная — 250 г
- Брокколи — 200 г
- Перец болгарский — 300 г
- Морковь — 150 г
- Кукуруза — 200 г
- Лук репчатый — 150 г
- Чеснок — 6 зуб.
Маринад
- Вода — 800 г
- Уксус яблочный — 60 г
- Мед — 100 г
- Соль (+ 1 ч.л. для бланширования овощей) — 40 г
- Масло растительное — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2378.7 ккал |
белки 50 г |
жиры 112.2 г |
углеводы 304.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 97.9 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 12.5 г |
Рецепт «Овощной салат в медовом маринаде»:
-
Овощной набор для консервации 3- х банок по 700 г.
Общий вес ( очищенных) овощей ~1200-1300 г.
Можно что то исключить и заменить любимым овощем.
-
Подготавливаем овощи для укладывания в банки.
Банки предварительно не стерелизуем. Хорошо моем и просушиваем.
-
Твердые овощи надо подготовить при помощи бланширования
В кастрюлю (3 литра), влейте воду (2 литра)+ 1 ч. л. соли.
Доведите воду до кипения. Бланшируем овощи в постоянно кипящей воде:
Кукуруза 5 минут
Морковь 3 минуты
Брокколи и цветную ( вместе) 2 минуты.
Овощи из кипятка перемещаем в холодную воду, и далее в сито, чтобы стекла вода.
-
В чистые и сухие банки раскладываем овощи в любом порядке пересыпая слои щепоткой специй.
В кастрюлю добавляем все ингредиенты для маринада, доводим до кипения, разливаем кипящий маринад в банки с овощами.
-
Подготовленные банки ставим в кастрюлю подходящего размера ( на дно силиконовый коврик). В кастрюлю между банками вливаем теплую воду, доводим до кипения. Стерелизуем банки с овощами минут 20. После укупориваем банки чистыми и сухими крышками.
Банки с винтовыми крышками не переворачиваем.
-
Через месяц, полтора салат промаринуется, можно угощать своих домочадцев и гостей этой яркой и вкусной закуской.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску
Теги: закуска заготовка консервация праздник
Вкусы: капустный перечный морковный луковый чесночный кукурузный кисло-сладкий пряный