Вкусный и нежный суп-пюре из цуккини и баклажанов. Хороший вариант для жаркой погоды – суп лёгкий, но сытный, и его не обязательно подавать горячим, он хорош и слегка тёплым.
Ингредиенты для «Овощной суп по-корсикански»:
- Баклажан — 700 г
- Цуккини — 700 г
- Лук репчатый — 300 г
- Помидор — 300 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Томатная паста (факультативно) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Бульон (овощной) — 200…500 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Тимьян — 4 веточ.
- Орегано (сушёный, факультативно) — 1/2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1177.2 ккал |
белки 42 г |
жиры 58.2 г |
углеводы 483.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 49.5 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 2.4 г |
углеводы 20.3 г |
Рецепт «Овощной суп по-корсикански»:
-
Это блюдо я готовила в жаровне от Кукмара™.
-
Лук, цуккини и баклажаны нарезать кубиками. Баклажаны я предварительно очистила от кожицы.
Помидоры нарезать крупными кусками.
-
Измельчить помидоры в блендере.
-
Разогреть в жаровне масло, выложить лук и обжарить его, помешивая, до прозрачности. Затем добавить цуккини и баклажаны. Перемешать всё и готовить в течение 8-10 минут.
-
Добавить к овощам измельчённые помидоры. Поскольку наши помидоры не чета итальянским, я ещё добавила немного томатной пасты.
-
Перемешать и тушить всё вместе на небольшом огне под крышкой около 20 минут. Если овощных соков мало, можно добавить на этом этапе немного воды или овощного бульона.
-
Добавить соль, чёрный свежемолотый перец, тимьян. Я ещё добавила сушёный орегано, но это не обязательно. Снова накрыть крышкой и готовить ещё 10-15 минут. В конце добавить измельчённый чеснок.
-
Затем снять жаровню с огня и измельчить всё при помощи погружного блендера.
-
Влить горячий бульон до получения желаемой консистенции. Вернуть жаровню на огонь и довести до кипения, обязательно накрыв крышкой.
-
На сухой сковороде (у меня Granit Ultra от Кукмара™) подрумянить кусочки хлеба.
-
Разлить суп по тарелкам и пода с подсушенным хлебом.
Очень вкусно.
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Лучшие краски вкуса с KUKMARA» На обед : Легкий На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание
Теги: обед ужин первое
Вкусы: овощной пикантный приятный нежный