Картофель по-испански пататас-бравас считали блюдом для бедных. Patatas bravas в переводе с испанского означает «острый картофель». Этот хрустящий картофель по-испански обладает насыщенным томатным вкусом. В помощь мне посуда от KUKMARA.
Ингредиенты для «Пататас бравас с острым соусом»:
- Картофель (молодой, мелкий) — 600 г
- Масло растительное — 100 мл
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Томаты в собственном соку — 200 мл
- Чеснок — 2 зуб.
- Паприка сладкая (можно копчёную) — 2 ч. л.
- Перец чили — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1900.6 ккал |
белки 19.9 г |
жиры 133.2 г |
углеводы 155.2 г |
| Порции | |||
| ккал 475.2 ккал |
белки 5 г |
жиры 33.3 г |
углеводы 38.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 179.3 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 14.6 г |
Рецепт «Пататас бравас с острым соусом»:
-
Для этого картофеля соус можно приготовить заранее.
Чеснок чистим, мелко режем. Берём сотейник, у меня от KUKMARA.
-
Нагреваем сотейник, наливаем оливковое масло, кладём чеснок, обжариваем на среднем огне около 1 минуты до лёгкого аромата.
-
Кладём в сотейник томаты в собственном соку, паприку, перец чили, соль, сахар, уксус.
Этот соус должен быть острым, но ориентируйтесь на свой вкус.
-
Ставим соус на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне при открытой крышке около 20 минут до загустения.
-
Пробиваем соус блендером до гладкой текстуры.
-
Берём мелкий картофель, тщательно моем. Тот, что покрупнее, разрезаем пополам.
Берём сотейник, у меня от KUKMARA.
Заливаем картофель водой, солим, доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут до полуготовности.
-
Сливаем воду, подсушиваем картофель на огне в сотейнике.
-
Наливаем масло, масла должно быть много, обжариваем картофель на сильном огне до золотистости при открытой крышке около 15 минут.
Готовый картофель кладём на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
-
Картофель кладём на тарелку, поливаем соусом. Подаём картофель с соусом сразу, пока картофель хрустящий.
-
При подаче по желанию посыпаем зеленью петрушки.
-
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Лучшие краски вкуса с KUKMARA» На обед : На второе На природу На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание
Теги: обед ужин пикник второе горячее гости
Вкусы: картофельный томатный острый кисло-сладкий насыщенный