Тушение — один из самых щадящих способов приготовления рыбы и овощей. При тушении сохраняются все полезные свойства продуктов, пища получатся здоровой и лёгкой. Идеальный вариант вкусного и полезного обеда.
Ингредиенты для «Пеленгас, тушеный с картошкой и овощами»:
- Пеленгас — 850 г
- Картофель — 400 г
- Перец болгарский — 180 г
- Брокколи — 150 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло сливочное — 20 г
- Вода (примерно) — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1377.9 ккал |
белки 171.2 г |
жиры 60.3 г |
углеводы 111.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 76.6 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 6.2 г |
Рецепт «Пеленгас, тушеный с картошкой и овощами»:
-
Моей помощницей сегодня будет сковорода с антипригарным покрытием ТМ "Кукмара" серии Granit Ultra.
-
А это пеленгас, которого я буду готовить.
Пеленгас — рыба из семейства кефалевых, обитающая в Чёрном и Азовском море. У пеленгаса нежное и сочное белое мясо без мелких костей. Рыба нежирная, но при приготовлении не становится сухой, а остаётся нежной.
-
Пеленгаса очистите от чешуи, выпотрошите, отрежьте голову и хвост. Хорошенько промойте тушку рыбы под проточной холодной водой и удалите чёрную плёнку изнутри.
Голова и хвост у меня в этом блюде не участвуют, из них я варила уху.
Также подготовьте все овощи — вымойте сладкий перец, очистите картофель и чеснок. Брокколи у меня из заморозки, но можно брать и свежую. Вместо брокколи можно использовать стручковую фасоль.
-
Поскольку картошка готовится дольше остальных продуктов, с неё и начнём.
Нарежьте картошку долькам, положите в сковороду, чуть подсолите. Добавьте сливочное масло и влейте немного воды, чтобы она покрывала дно сковороды слоем 1-2 см.
Накройте сковороду крышкой и поставьте на плиту. Доведите до кипения, убавьте нагрев и потушите картошку почти до полной готовности (минут 20-25). Она должна протыкаться ножом, но всё ещё сохранять форму.
-
Теперь поверх картошки можно выложить нарезанные овощи (брокколи и сладкий перец).
-
На овощи положите пеленгаса, нарезанного на стейки. Подсолите сверху ещё немного овощи и рыбу, приправьте чёрным перцем. На кусочки рыбы сверху выложите чеснок, нарезанный тонкими лепестками. По желанию на куски рыбы можно положить ещё немного сливочного масла (но это необязательно). Также вы можете приправить рыбу любыми специями на своё усмотрение, но у меня сегодня очень сдержанный вариант, а-ля натюрель.
Проверьте уровень воды на дне. Он должен быть также 1-2 см толщиной. Если вода выкипела, влейте немного кипятка.
-
Продолжайте готовить всё вместе ещё примерно 10-15 минут до полной готовности рыбы и овощей. В процессе приготовления ничего не помешивайте и не тревожьте продукты, они приготовятся без вашего участия. Крышку сковороды желательно не открывать, чтобы не выпускать влагу. Огонь поддерживайте средний или чуть ниже.
Учитывая небольшой уровень воды, по сути, тушится будет только картошка. А перец, брокколи и пеленгас будут готовиться на парУ.
-
Вот такой яркое, полезное и аппетитное блюдо получилось.
******************** *******************
По этому рецепту вы можете приготовить не только пеленгаса. Отлично подойдёт судак, минтай, треска, пикша, горбуша, скумбрия и даже свежемороженая сельдь.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс «Лучшие краски вкуса с KUKMARA» На обед : Легкий / На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Для диеты
Теги: ужин обед
Вкусы: рыбный картофельный овощной