Этот рецепт – хороший способ пристроить в дело ароматные, но несладкие персики. Варенье получается хотя и не очень фотогеничное, но вкусное.
Ингредиенты для «Персиково-шоколадное варенье»:
- Персик — 1 кг
- Какао-порошок (от 1 ложки до 100 г, см. примечания) — 1 ст. л.
- Ликер (миндальный) — 5 ст. л.
- Сахар — 500 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2776.3 ккал |
белки 18.2 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 626.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 170.3 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 38.4 г |
Рецепт «Персиково-шоколадное варенье»:
-
Персики вымыть, обсушить и нарезать на крупные ломтики.
Выложить их в глубокую миску, полить ликёром (я влила 5 ложек на 500 г персиков), засыпать сахаром и аккуратно перемешать. Убрать в холодильник на 10-12 часов.
-
За ночь персики дадут сок.
-
Персики вместе с соком выложить в кастрюлю (у меня серия Leon от Кукмара), прогреть на среднем огне до закипания.
-
Затем убавить огонь до слабого и варить персики в течение 20 минут, помешивая и снимая пенку.
-
Снять кастрюлю с огня и оставить персики на 8-10 часов.
-
Затем добавить к персикам просеянный какао-порошок.
-
Тщательно перемешать, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 5 минут.
-
Снова оставить варенье на 8-10 часов.
-
Затем вновь поставить кастрюлю на огонь, довести варенье до кипения и варить ещё 15 минут.
Если вы хотите более однородную консистенцию, то после 10 минут варки можно измельчить персики при помощи погружного блендера, затем довести варенье до кипения и проварить его ещё 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
-
Разлить варенье по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть полотенцем и дать остыть.
Хранить в холодильнике.
Примечания:
1) Я готовила и варенье кусочками, и измельчённое. В первом варианте получается шоколадный сироп и дольки персиков, чей вкус явственно ощущается, во втором варианте шоколадный вкус превалирует. И то, и другое нам понравилось, так что выбирать вам.
2) Количество какао-порошка можно варьировать. Хотите более шоколадный вкус – положите до 100 г какао-порошка на 1 кг персиков. Хотите менее – можно уменьшить до 1 ст. л. с небольшой горкой. Только не забудьте, что чем больше какао-порошка, тем варенье будет не только шоколаднее, но и гуще.
На главном фото варенье с кусочками фруктов, а здесь – измельчённое. Приятного чаепития!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На десерт На ужин : На десерт
Теги: обед ужин десерт
Вкусы: персиковый сладкий шоколадный