Рецепты

Пирог из теста фило со шпинатом

От

17.04.2026

Пирог из теста фило со шпинатом и кунжутом (или спанакопита) — это традиционная греческая закуска, состоящая из хрустящих, маслянистых слоев теста фило, начиненных пикантным шпинатом, яйцами и зеленью, посыпанных семенами кунжута. Основные этапы приготовления включают в себя отжимание всей влаги из приготовленного шпината, выкладывание слоев теста фило, смазанных оливковым маслом, начинки из шпината и картофеля, а также выпекание пирога при температуре 200 °C до золотистого цвета.

Ингредиенты для «Пирог из теста фило со шпинатом»:

Начинка из шпината

Шпинат — 200 г
Лук зеленый (мелко нарезанные) — 3 шт
Лук-порей (небольшой, нарезанный мелкими кольцами) — 1 шт
Соль — 1/2 ст. л.
Укроп (нарезать) — 1/2 пуч.

Картофельная начинка

Лук репчатый (очищенный, мелко нарезанный) — 1 шт
Соль — 2 ч. л.
Масло оливковое — 90 мл
Картофель (очищенные, нарезанные на кусочки по 3 мм каждый) — 450 г
Яйцо куриное (взбитые) — 3 шт
Лимон (сок) — 1 шт

Пирог из теста фило

Тесто фило — 270 г
Масло оливковое (для смазки теста) — 1,5 ст. л.
Кунжут — 25 г
Масло сливочное (для смазки ёмкости для запекания) — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 125 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2847.4 ккал	белки 66.2 г	жиры 176 г	углеводы 251.6 г
Порции
ккал 474.6 ккал	белки 11 г	жиры 29.3 г	углеводы 41.9 г
100 г блюда
ккал 160.9 ккал	белки 3.7 г	жиры 9.9 г	углеводы 14.2 г

Рецепт «Пирог из теста фило со шпинатом»:

Разогреть духовку до 200 С.

В салатнице разместить шпинат, лук-порей и лук зелёный. Перемешать, посыпать солью и оставить "отдохнуть" 15 минут. Затем руками отжать содержимое салатницы и вылить остаточную жидкость.

Посыпать укропом.
В сковороде разогреть масло, выложить лук и готовить его на огне ниже среднего минут 8 до размягчения и частичного изменения цвета.
Добавить картофель и соль. Готовить ещё 15 минут.

Убрать с огня и отложить в сторону охлаждаться.

Затем влить взбитые яйца и лимонный сок. Перемешать.
Ёмкость для запекания смазать сливочным маслом.

Выложить 2 или 3 листа фило теста, смазывая каждый лист оливковым маслом.

Равномерно выложить на листы теста сначала картофельную смесь, а затем смесь из шпината.

Наверх пирога выложить ещё 3 листа теста, снова смазывая каждый верхний лист оливковым маслом.

Таким образом, пирог закрыт.

Наконец, посыпать его кунжутом.
Запекать в духовке 25 минут.

Вынуть и дать охладиться ещё час.

Можно подавать. Приятного аппетита