Рецепты

Пирог «Маковый вихрь»

От

04.11.2026

Нежнейший маковый пирог с творожным мраморным узором — это идеальное сочетание двух текстур и вкусов в одной выпечке. Насыщенное, сочное маковое тесто великолепно гармонирует с легкой, слегка влажной творожной начинкой, которая запекается внутри в виде красивых вихрей. Этот пирог получается не только невероятно вкусным и ароматным, но и потрясающе выглядит в разрезе и делает его настоящим украшением как уютного семейного чаепития, так и праздничного стола.

Ингредиенты для «Пирог "Маковый вихрь"»:

Маковое тесто

Яйцо куриное — 4 шт
Сахар (я брала 150г) — 220 г
Масло растительное — 125 мл
Вода — 125 мл
Мак (готовый) — 250 г
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Разрыхлитель теста — 10 г

Творожная начинка

Масло сливочное (мягкое) — 50 г
Сахар (я брала 50г) — 70 г
Творог (мягкий) — 250 г
Яйцо куриное — 2 шт
Ванильный сахар (у меня эссенция) — 1 пакет.
Пудинг ванильный — 1 пач.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5375 ккал	белки 145.9 г	жиры 333.5 г	углеводы 446.3 г
100 г блюда
ккал 327.7 ккал	белки 8.9 г	жиры 20.3 г	углеводы 27.2 г

Рецепт «Пирог "Маковый вихрь"»:

Приготовить ингредиенты. Мак у меня уже готовый, иначе его надо проварить в молоке с сахаром, а затем измельчить (сухого мака надо 120-130 грамм).
Для приготовления теста разделить яйца на белки и желтки

Яйца взбить с щепоткой соли до крепких пиков.
Желтки взбить с сахаром до пышной массы. Я уменьшила количество сахара, сладкоежкам стоит взять по рецепту.
Добавить муку с маком и разрыхлителем и перемешать.
Добавить частями взбитые белки, аккуратно вмешивая в тесто, ни в коем случае не использовать миксер.
Для творожной начинки взбить желтки с сахаром, ванильным сахаром и мягким сливочным маслом.
Взбить до пышности.
Добавить мягкий творог и пудинг (порошок), хорошо перемешать.

Пудинг можно заменить кукурузным или картофельным крахмалом (около 2–3 столовых ложек) + ванилин и 1–2 ст. ложки сахара.
Взбить белки с щепоткой соли до крепких пиков.
И частями вмешать в творожную начинку, ни в коем случае не использовать миксер.
Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки (у меня 35х22), сбрызнуть растительным маслом. Выложить 2/3 части теста, на него творожную начинку.
И аккуратно провести вилку через массу для создания "вихря".
Выложить остальное тесто. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут, ориентируясь на свою духовку. У меня пирог был готов за 35 минут. Если ваша форма меньше, пирог получится выше, может понадобиться больше времени на выпечку. Проверить пирог деревянной шпажкой.
Остудить пирог в форме минут 10 и помогая большой разделочной доской, перевернуть пирог, дать ему полностью остыть.
Украсить пирог на своё усмотрение. Для домашнего чаепития можно посыпать сахарной пудрой. Можно разрезать на 2 части, смазать кремом — получится торт. Я пекла пирог для коллег, поэтому нарезала на квадратики, растопила кувертюр и полила им квадратики.
И в разрезе!
*