Рецепты

Плов с уткой

От

28.01.2025

Плов с нежным утиным мясом и ярким ароматом восточных специй впечатлит даже самых искушенных гурманов, станет главным блюдом любого стола. Рекомендую.

Ингредиенты для «Плов с уткой»:

Утка (на кости) — 650 г
Рис — 450 г
Лук репчатый (2 крупных) — 450 г
Морковь (2 средних) — 350 г
Чеснок (крупная) — 1 шт
Специи (для плова ( укроп, тмин, чеснок и морковь сушёные, гвоздика, кумин, кориандр, куркума, смесь перцев)) — 2 ст. л.
Барбарис
Масло растительное — 150 мл
Соль — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4758.9 ккал	белки 138.2 г	жиры 319.3 г	углеводы 344.8 г
100 г блюда
ккал 228.8 ккал	белки 6.6 г	жиры 15.4 г	углеводы 16.6 г

Рецепт «Плов с уткой»:

Приготовить продукты. Утку нарезать на порционные куски, вымыть, обсушить.
Советую взять готовые специи для плова, сейчас это не сложно. В их состав, как правило, входят: укроп, тмин, сушёный чеснок, гвоздика, кумин, кориандр, морковь, паприка, петрушка, куркума, перец черный — всё собрано в наилучших пропорциях.
В казане хорошо разогреть растительное масло, убавить огонь до среднего, обжарить в масле куски утки. Добавить нарезанный репчатый лук, жарить 5-7 минут на среднем огне.
Подготовить морковь — половину нарезать брусками, половину натереть на крупной терке. Добавить всю морковь, специи и барбарис, перемешать, жарить 5-7 минут, огонь чуть выше среднего.
Влить 1 стакан кипятка, слегка посолить, тушить зирвак 20 минут.
Рис тщательно промыть в нескольких водах, разложить на зирвак, стараясь закрыть его.
Влить кипяток, на 1-1,5 см. выше риса, посолить, накрыть крышкой.
Готовить плов на медленном огне 20-25 минут, добавить зубки чеснока.
Проткнуть рис в нескольких местах до дна, готовить до испарения жидкости в них. Накрыть чистым полотенцем, затем крышкой, дать постоять 5-7 минут.
Подать горячим.