Ну и как же без плова?!, сегодня с уткой, рекомендую.
Ингредиенты для «Плов с уткой»:
- Утка (1/2 тушки) — 1 кг
- Рис — 700 г
- Лук репчатый — 500 г
- Морковь — 400 г
- Масло растительное — 200 мл
- Специи (для плова : сушёные чеснок, лук, барбарис, мята , красный перец) — 2 ст. л.
- Зира — 1 ст. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Шафран (сафлор красильный — "дикий шафран") — 1 ч. л.
- Соль (1-1,5 ст.л.) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 7283 ккал |
белки 206.5 г |
жиры 506.9 г |
углеводы 494 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 254.7 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 17.3 г |
Рецепт «Плов с уткой»:
-
Приготовить продукты и качественный большой казан. Я готовлю в казане от ТМ Кукмара, 5 л..
-
Приготовить специи, это основа вкусного плова.
-
Утку нарезать и разделить на три части. Жир на коже — мелко, мясо на кости и грудку.
-
Разогреть масло в казане, у меня замечательный от ТМ Кукмара. Масло немного подсолить, это уменьшит его разбрызгивание при погружении мяса. Первым погрузить кусочки жира, жарить на огне выше среднего 5-7 минут. Затем добавить мясо на кости, жарить 3-5 минут.
-
Последним из мяса добавить кусочки грудки, жарить ещё 3-5 минут, перемешивая, огонь выше среднего.
-
Лук нарезать тонкими полукольцами.
-
Добавить к мясу лук, увеличить огонь, жарить до прозрачности лука, 5-7 минут.
-
Морковь разделить на две части, одну натереть, вторую нарезать брусками.
-
Морковь добавить в казан, жарить ещё 3 минуты, перемешивая.
-
Добавить специи, зиру и кориандр слегка перетереть в ладонях, подержать на огне пару минут. Залить кипятком, покрыв содержимое и томить на медленном огне 10 минут ( для утки). Это зирвак.
-
Рис промыть до прозрачной воды.
-
Перед добавлением риса, посолить чуть больше, тщательно перемешать, это не даст пригореть продуктам. В зирвак выложить рис, распределив сверху, влить кипятка на 1,5 см. выше. Дать закипеть, огонь убавить до минимального, томить под крышкой 15-18 минут.
-
Затем добавить зубки чеснока, томить ещё 10 минут.
-
Проткнуть в нескольких местах до дна, при необходимости добавить кипятка.
-
Томить до готовности, в конце слегка "вспушить" рис.
-
Перед подачей перемешать.
-
Подать с овощами, зеленью.
-
Приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарные находки с KUKMARA» На обед : На второе На праздничный стол : День рождения / Рождество На ужин : На горячее
Теги: горячее второе обед ужин жарить праздник
Вкусы: рисовый мясной овощной пряный богатый