Провансальский рататуй с пиперадом— это классическое овощное рагу родом из Прованса, приготовленное на основе яркого соуса из томатов, перцев, чеснока, паприки и базилика.
Ингредиенты для «Провансальский рататуй с пиперадом»:
- Масло оливковое — 45 мл
- Лук красный (очищенный и мелко нарезанный) — 90 г
- Чеснок (мелко нарезанные) — 3 зуб.
- Перец болгарский (зерна вынуть, очистить от белых прожилок, нарезать небольшими полосками) — 3 шт
- Соль — 1,5 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Паприка копченая — 2 ч. л.
- Томаты протертые (одна консервная банка) — 400 г
- Уксус — 15 мл
- Базилик — 1 ч. л.
- Баклажан (нарезанный пластинами по 5мм толщиной) — 1 шт
- Цуккини (нарезанные пластинами по 5 мм толщиной) — 1 шт
- Помидор (нарезанные пластинами по 5мм толщиной) — 4 шт
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1045.3 ккал |
белки 25.7 г |
жиры 53.8 г |
углеводы 269.4 г |
| Порции | |||
| ккал 261.3 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 67.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 47.1 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 2.4 г |
углеводы 12.1 г |
Рецепт «Провансальский рататуй с пиперадом»:
-
Начнем с пиперада. На сковороде на среднем огне разогрейте 25 мл оливкового масла, готовьте 5 минут, регулярно помешивая.
-
Увеличьте огонь и добавьте перцы. Готовьте, постоянно помешивая, до мягкости перцев. На это у меня ушло ещё 5 минут.
-
Добавьте паприку и половину чайной ложки соли. Продолжайте готовить ещё 2 минуты. Наконец, влейте протёртые томаты, доведите до кипения, затем резко уменьшите огонь и тушите 10 минут. В конце, влейте уксус и добавьте базилик. Пиперад готов.
-
Разогрейте духовку до 220С.
На дно ёмкости для запекания выложите пиперад. На него выложите в произвольном порядке баклажаны, цуккини и перцы.
Полейте 20мл оливкового масла, добавьте 1 чайную ложку соли и перец по вкусу. Накройте фольгой и запекайте 20 минут. Затем, уберите фольгу и запекайте ещё 25 минут. За это время овощи должны слегка карамелизоваться.
-
Подавайте рататуй при комнатной температуре. Приятного аппетита.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание
Теги: обед ужин вегетарианство
Вкусы: томатный перечный баклажановый кабачковый чесночный приятный