Если вам 40+, то вы должны помнить известный американский соус "Анкл Бенс". Тогда, в 90-е, фирменный американский соус был слишком дорогим, и хозяйки придумали собственную версию: густую овощную закуску с кабачками, перцем, томатами и узнаваемым кисло-сладким вкусом. Почти в каждой семье появился свой домашний рецепт этой знаменитой овощной закуски. Сегодня ее снова готовят на зиму, уже не из-за дефицита, а потому что она получается вкусной, натуральной и отлично подходит к мясу, картошке, макаронам и кашам. Да и просто, её можно положить на хлеб, будет очень вкусно. Предлагаю вам один из вариантов с тех времён с яблоками. В помощь мне посуда от KUKMARA.
Ингредиенты для «Салат "Анкл Бенс" с кабачками и яблоками»:
- Кабачок (в чистом виде) — 800 г
- Яблоко (средние) — 2 шт
- Перец болгарский (средние) — 2 шт
- Лук репчатый (крупная головка) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Петрушка — по вкусу
- Паприка сладкая — 2 ч. л.
- Вода (кипяток) — 200 мл
- Масло растительное — 4 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1310.5 ккал |
белки 21 г |
жиры 56.4 г |
углеводы 164.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 66.2 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Салат "Анкл Бенс" с кабачками и яблоками»:
-
Овощи и яблоки моем, чистим от кожуры и семян.
Лук, перец, кабачки режем кубиками.
-
Морковь режем мелкими кубиками или трём на тёрке. Яблоко режем кубиками. Мелко рубим чеснок.
-
Для приготовления закуски берём казан, сковороду, сотейник или кастрюлю с толстым дном, в зависимости от объёма, который будете готовить. У меня небольшое количество, использовала сковороду от KUKMARA.
В сковороду наливаем масло, нагреваем.
-
Кладём лук и морковь, обжариваем 5 минут, помешивая, на среднем огне.
-
Добавляем перец, перемешиваем, тушим ещё 5 минут на среднем огне.
-
Добавляем кабачки, обжариваем 20 минут на среднем огне.
-
Добавляем яблоки, тушим 5 минут на среднем огне.
-
Добавляем паприку, перец чёрный и жгучий, соль, сахар, перемешиваем.
-
Добавляем рубленые петрушку и чеснок, перемешиваем.
-
Томат разводим кипятком, добавляем в закуску, наливаем уксус, перемешиваем.
-
Тушим закуску 5 минут на среднем огне.
-
Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем горячий салат, прямо с плиты в банки, доливаем до верху соком.
-
Закручиваем банки крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Из полной порции получается около 2 л закуски.
-
На следующий день убираем заготовку в сухое и прохладное место для длительного хранения.
-
Закуска отлично подходит к мясу, картофелю, пасте и кашам.
-
Да и просто, её можно положить на хлеб, будет очень вкусно.
Вкусной Зимы Вам!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На второе / На закуску На природу На ужин : На горячее / На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание
Теги: обед ужин закуска салат праздник пикник гости заготовка консервация
Вкусы: овощной кисло-сладкий яблочный насыщенный пикантный