Рецепты

Салат из баклажанов и бородинского хлеба

От

Марина Сидоренко

29.07.2026

Необычный салат, по крайней мере, для меня. Очень сытный, с интересным сочетанием текстур и вкусов.

Ингредиенты для «Салат из баклажанов и бородинского хлеба»:

Хлеб (бородинский) — 80 г
Баклажан — 300 г
Огурец — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Шпроты — 4 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Майонез — 2..3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Яйцо перепелиное — 2 шт
Помидоры черри — 4 шт
Шнитт-лук — 4 шт

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1016.2 ккал	белки 25.6 г	жиры 68.1 г	углеводы 221.1 г
Порции
ккал 508.1 ккал	белки 12.8 г	жиры 34.1 г	углеводы 110.6 г
100 г блюда
ккал 110.5 ккал	белки 2.8 г	жиры 7.4 г	углеводы 24 г

Рецепт «Салат из баклажанов и бородинского хлеба»:

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать на кубики.
Выложить их в салатник, посолить, перемешать и оставить примерно на 30 минут, чтобы они дали сок.
Хлеб нарезать на кубики ( чуть крупнее баклажанов или такого же размера). Корочки по желанию можно обрезать.
В сковороде (у меня Granit Ultra от Кукмара™) разогреть растительное масло и обжарить кусочки хлеба так, чтобы сверху они стали хрустящими, но внутри оставались достаточно мягкими.
Баклажаны промыть, обсушить и обжарить на растительном масле до готовности.
Они должны стать мягкими, но сохранить форму.

Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Огурец нарезать на мелкие кубики.
В миске смешать баклажаны, хлеб и огурец, добавить майонез и измельчённый чеснок. Майонеза нужно немного, чтобы просто скрепить ингредиенты. Посолить и поперчить салат по вкусу.
При помощи сервировочного кольца выложить салат на тарелку.
Сверху выложить по 2 шпротинки на порцию.
Украсить перепелиными яйцами, помидорами черри и шнитт-луком.

Приятного аппетита!