Рецепты

Салат из зелёных помидоров «Кузнечики»

От

11.09.2026

Очень вкусный салат из зеленых помидоров на зиму! Ароматный, сладковатый, с приятной остринкой. К такому салату отлично подходит отварная картошка.

Ингредиенты для «Салат из зелёных помидоров "Кузнечики"»:

Помидор (зеленый) — 5 кг
Перец сладкий — 800 г
Перец чили (или по вкусу) — 2..3 шт
Чеснок — 100 г
Соль — 100 г
Сахар — 200 г
Уксус (столовый 9%) — 300 г
Лист лавровый — 5 шт
Перец черный (горошек) — 1 ст. л.
Масло растительное — 300 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4873.1 ккал	белки 45.6 г	жиры 312.2 г	углеводы 479.1 г
100 г блюда
ккал 71.1 ккал	белки 0.7 г	жиры 4.6 г	углеводы 7 г

Рецепт «Салат из зелёных помидоров "Кузнечики"»:

Ингредиенты указываю как было у автора.

Вес ингредиентов указан в чистом виде, т. е. овощи уже почищены.

В салат можно пустить помидоры тронутые фитофторой, только нужно обрезать порченные места, конечно же.
Помидоры нарезать кусочками.
Очистить перцы и чеснок. Нарезать помельче и измельчить блендером или в мясорубке.
Добавить соль, сахар и уксус.

Внимание! В рецепте у автора указывается растительное масло. Я не люблю его класть в заготовки, поэтому готовлю без него. Вместо масла я могу влить чашку воды, если вижу, что не хватает жидкости. Вы же готовьте как вам нравится. Масло добавляется на этом этапе.
В кастрюлю сложить нарезанные помидоры, влить перечную массу.
Оставить на часок-другой, чтобы выделился сок. Положить лавр и перец горошком.
Поставить на огонь и довести до кипения. Варить на небольшом огне, помешивая, минут 10-12. Помидоры изменят цвет с зеленого на оливковый. Дольше варить не стоит, помидоры могут превратится в кашу.
Разложить салат по стерилизованным банкам и укутать.
Зимой будет вкусно!