Время кабачков прошло, наступило время для Царицы осени — тыквы! Этот рецепт — чудесная заготовка на зиму. Можно готовить тыкву кусочками в виде салата, а если измельчить ее блендером, то получится ароматная икра. Можно использовать, как гарнир или добавку к тушёному мясу. В готовом виде заготовка получается приятного кисло-сладкого вкуса. Название попросила выбрать колонку "Алису", выдала 15 вариантов, выбирали в итоге внуки. Рецепт авторский. Оказалось, очень вкусно. Не хотите верить, проверьте! В помощь мне посуда от KUKMARA.
Ингредиенты для «Салат "Тыквенная феерия" на зиму»:
- Тыква (в чищенном виде) — 500 г
- Перец болгарский — 200 г
- Помидор (спелые, сочные) — 300 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 150 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Смесь перцев (молотая) — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль (без горки) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Уксус (7%) — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1050.4 ккал |
белки 22 г |
жиры 53.1 г |
углеводы 139.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 68.2 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 9 г |
Рецепт «Салат "Тыквенная феерия" на зиму»:
-
Тыкву чистим от семян и кожуры, режем кубиками приблизительно по 1,5 на 1,5 см.
-
Чистим лук, морковь, перец, чеснок.
Лук режем мелкими кубиками, перец режем соизмеримо с кусочками тыквы, у меня оранжевый перец. Морковь режем мелкими кубиками или трём на тёрке для моркови по-корейски, измельчаем чеснок.
-
Помидоры измельчаем любым удобным способом, я измельчала блендером.
-
Для приготовления салата берём казан, сковороду, сотейник или кастрюлю с толстым дном, в зависимости от объёма, который будете готовить. У меня небольшое количество, использовала сковороду от KUKMARA.
В сковороду наливаем масло, нагреваем.
-
Кладём лук. Обжариваем 5 минут на среднем огне.
-
Добавляем морковь и перец, перемешиваем, обжариваем 5 минут на среднем огне.
-
Добавляем тыкву, тушим 10 минут, помешивая, на среднем огне, кусочки тыквы не должны разваливаться.
-
Добавляем измельчённые помидоры к тыкве. Вместо свежих помидоров можно добавить две столовые ложки томатной пасты и 200 мл воды. Перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь, тушим 10 минут.
-
Добавляем смесь перцев, чеснок, соль, сахар. Если тыква сладкая, то сахар можно не класть, перемешиваем. Тушим 5 минут до полной готовности на среднем огне.
-
Добавляем уксус, перемешиваем, отключаем огонь.
-
Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем горячий салат, прямо с плиты в банки, доливаем до верху соком.
-
Закручиваем банки крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Из полной порции получается 1 л салата.
-
На следующий день убираем заготовку в сухое, прохладное место для длительного хранения.
-
Подаётся салат из тыквы, как холодная закуска или как гарнир к мясным блюдам, как в холодном, так и в горячем виде.
-
Эту заготовку можно измельчить блендером, если хотите в итоге получить икру. Перед закаткой икру нужно также довести до кипения. Аккуратно! Масса разбрызгивается. И следите, чтобы икра не сгорела!
-
Вкусной зимы вам!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : День рождения / Новый год На природу На ужин : На горячее / На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание
Теги: обед ужин закуска салат гости пикник праздник консервация заготовка гарнир
Вкусы: тыквенный кисло-сладкий томатный насыщенный пикантный