Рецепты

Щи из квашенной капусты с картофелем

От

20.06.2026

Летняя погода — не предсказуема. Еще вчера была жара и мы кушали холодную окрошку. Сегодня резко похолодало и дожди — уже хочется горячей еды. Самое время приготовить наваристые, согревающие "щи из кислой капусты" Готовить буду в призовом ковше Kukmara, красивая посуда поможет блюду быть вкусным!

Ингредиенты для «Щи из квашенной капусты с картофелем»:

Бульон (мясной) — 2 л
Капуста квашеная — 500 г
Картофель — 200 г
Морковь — 80 г
Сельдерей корневой — 15 г
Лук репчатый — 60 г
Томатная паста — 80 г
Масло подсолнечное — 40 мл
Перец черный (горошек) — 2 г
Лист лавровый — 0,2 г
Чеснок — 10 г
Соль — 16 г
Зелень (для подачи петрушка) — 1 щепот.
Сметана (для подачи) — 1 ст. л.

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1887.5 ккал	белки 179.7 г	жиры 91.5 г	углеводы 95.9 г
Порции
ккал 314.6 ккал	белки 30 г	жиры 15.3 г	углеводы 16 г
100 г блюда
ккал 61.1 ккал	белки 5.8 г	жиры 3 г	углеводы 3.1 г

Рецепт «Щи из квашенной капусты с картофелем»:

У меня бульон, сваренный на говяжьей грудинке. Первый бульон после закипания сливаю, промываю мясо и кастрюлю. Заново наливаю воду
Добавляю стебли петрушки, обоженную на сухой сковороде морковь и репчатый лук. В конце варки добавляю специи (черный перец горошком и лавровый лист). Варю до готовности мяса на слабом огне. Бульон процеживаю через сито с марлей. Мясо отделяю от костей, режу на кусочки, убираю в сторону. Остальное идет на выброс. Второй бульон получается светлый, прозрачный
Капусту квашенную (у меня из магазина) порезать помельче. Подготовить овощи — помыть, почистить
Ковш разогреть на плите, добавить масло 20 мл, капусту, бульон и тушить 30 минут на слабом огне периодически помешивая.

За 10 — 15 минут до готовности в капусту добавить томатную пасту
В кипящий бульон закладываем порезанный брусочками картофель. Довести до кипения и варить до полуготовности
Пока варится картофель — нарежем овощи. Лук кубиком, морковь и корень сельдерея — натрем на терке
Пассировать овощи на масле 20 мл
К отварному картофелю добавить капусту и пассированные овощи.

Вернуть отварное мясо. Довести щи до готовности
Готовые щи заправить чесноком, растертым с солью
Дать щам настояться.

Подавать со сметаной и зеленью!