Рецепты

Сочные голубцы в жаровне

От

04.06.2026

Нежные и сочные голубцы с мясной начинкой. Голубцы – вначале обжаривают, а затем запекают в соусе. Голубцы можно запекать не только на плите, но и в духовке в глубокой сковороде или толстостенной кастрюле. Я запекала в кастрюле-жаровне бренда KUKMARA. И обжаривала голубцы в сковороде Kukmara.

Ингредиенты для «Сочные голубцы в жаровне»:

Основное

Капуста белокочанная / Капустa — 0,5 кг
Фарш мясной (классический) — 400 г
Рис — 0,5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Зелень — 1 пуч.
Специи

Для соуса

Сметана (20%) — 2 ст. л.
Кетчуп (томатный или томатная паста 1 ст.л.) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Бульон (мясной или вода) — 250 мл
Специи

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1339.4 ккал	белки 34.4 г	жиры 63 г	углеводы 43.2 г
Порции
ккал 111.6 ккал	белки 2.9 г	жиры 5.3 г	углеводы 3.6 г
100 г блюда
ккал 128.8 ккал	белки 3.3 г	жиры 6.1 г	углеводы 4.2 г

Рецепт «Сочные голубцы в жаровне»:

1. В большой кастрюле на 3 л., доводим воду до кипения. Солим. У капусты вырезаем кочерыжку. Держим капусту в кипящей воде до тех пор, пока верхние листья не начнут отделяться от кочана. Готовые листья снимаем.
2. Приготовим начинку. Варим рис согласно инструкции до полуготовности.
3. Лук и морковь очищаем и нарезаем: лук — кубиком, морковь — соломкой или как у меня.
4. На разогретом растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, минуты 3. Добавляем морковь, пассеруем до готовности моркови, минут 5.
5. Мясной фарш перекладываем в большую миску. К нему добавляем: пассеровку, 1 яйцо, остывший рис и специи. Перемешиваем и охлаждаем начинку.
6. Делим начинку на 12 частей.
7. Листья капусты кладем на стол и слегка отбиваем основание (толстую прожилку).
8. Кладем начинку на капустный лист и заворачиваем конвертиком.
9. На разогретом растительном масле, на сильном огне, обжариваем голубцы с двух сторон до румяной корочки. Обжариваю на сковороде бренда KUKMARA. Классная сковородка!
10. Перекладываем голубцы в кастрюлю — жаровню бренда KUKMARA или в формочку для запекания.
11. Приготовим соус. В миске смешиваем сметану 2 ст. л. с томатным кетчупом (2 ст. л. или томатной пастой 1 ст. л.). Вливаем воду и всыпаем специи. Можно добавить сахар, перемешиваем.
12. Заливаем голубцы соусом и тушим под крышкой на слабом огне в течение 30 минут или до готовности. Тушить можно на плите или в духовке.
13. На стол подаем голубцы, посыпав измельченной зеленью.
Приятного аппетита!