Рецепты

Солёные желтки «а-ля сыр»

От

22.07.2026

Долгий по времени, но лёгкий и весьма необычный рецепт. Для меня так точно))) Такие желтки используют для посыпки различных блюд, ровно настолько, насколько используют сыр. Бутерброды, паста, салаты, мясо — можно перечислять до бесконечности. Посыпают даже супы. Но исключительно перед подачей. По вкусу мне сложно описать)) Бытует мнение, что присутствует мясной привкус.. Я бы, конечно, не зная что это, решила, что незнакомый сорт сыра. Для меня это сыр)))

Ингредиенты для «Солёные желтки "а-ля сыр"»:

Желток яичный — 4 шт
Соль — 200 г
Сахар — 100 г
Специи (прованские травы) — по вкусу

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 414.8 ккал	белки 19 г	жиры 31.8 г	углеводы 104 г
Порции
ккал 103.7 ккал	белки 4.8 г	жиры 8 г	углеводы 26 г
100 г блюда
ккал 98.8 ккал	белки 4.5 г	жиры 7.6 г	углеводы 24.8 г

Рецепт «Солёные желтки "а-ля сыр"»:

Берём нужное количество яиц.
Соль смешиваем с сахаром в пропорции 1:2.
Засыпаем 2/3 смеси в емкость. У меня ТМ "Kukmara". Желтки аккуратно отделяем от белков.

Делаем углубление и выкладываем туда желтки. Сверху посыпаем специями и оставшейся смесью. Желтки должны быть полностью покрыты.
Заворачиваем емкость в пленку/пакет.
И отправляем в холодильник на четверо суток.
После достаём желтки из соляной смеси. Они уже плотные и твердые. Очищаем их от соли, тщательно.
Берём чистую ткань/марлю и заворачиваем желтки. Каждый отдельно, перевязывая ниткой. Отправляем в хорошо проветриваемое помещение. Я повесила на балконе.
Оставляем на балконе ещё суток на четверо.
После чего можно употреблять в пищу)
Лишние желтки можно хранить в контейнере в холодильнике. Если они чуть отсыреют, можно подсушить в духовке. По срокам не скажу, но я бы долго не рискнула)))
Как я уже писала выше, желтки натераем на терке и посыпаем любимые блюда.
❤️
❤️