Рецепты

Свекольная ботва-зимой будет вкусно

От

26.08.2026

Это рецепт для дачников! Собирая с грядки свеклу — как правило мы выбрасываем свекольную ботву. Это большая ошибка! Ботва — не продается в магазинах, и на рынках ее сложно купить. Ботву надо сохранять любым способом — мариновать или морозить, в ней больше витаминов, чем в самой свекле. Маринованная свекольная ботва — отличная заготовка! Она сохраняет витамины и добавляет пикантную кислинку зимним супам, рагу или салатам. Зимой такая заготовка — разнообразит рацион питания. Для приготовления я использовала посуду ТМ Kukmara — чашу для смешивания, ковш, разделочную доску

Ингредиенты для «Свекольная ботва-зимой будет вкусно»:

Свекла листовая (ботва) — 600 г
Чеснок — 6 зуб.
Перец душистый — 6 шт
Перец черный (горошком) — 9 ч. л.
Лист лавровый (по желанию) — 1 шт
Перец чили (по желанию) — 1 шт
Вода — 1 л
Сахар (песок) — 3 ст. л.
Соль (засолочная) — 1 ст. л.
Уксус (9%) — 1 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 678.5 ккал	белки 23.6 г	жиры 2.9 г	углеводы 147.9 г
Порции
ккал 226.2 ккал	белки 7.9 г	жиры 1 г	углеводы 49.3 г
100 г блюда
ккал 35.5 ккал	белки 1.2 г	жиры 0.2 г	углеводы 7.7 г

Рецепт «Свекольная ботва-зимой будет вкусно»:

Подготовьте продукты для консервации
Ботву свеклы тщательно помыть, нарезать отдельно — листья и черенки. Черенки обрезать в размер высоты банки.

Я использовала разделочную доску ТМ Kukmara
Ботву замочить в воде на некоторое время и хорошо промыть.

Я использовала чашу для смешивания ТМ Kukmara
Банки вымыть с содой, обдать кипятком.

Выложить на дно каждой банки — очищенный и мелко рубленный чеснок, черный перец горошком, душистый перец, ломтик перца чили, лавровый лист. Плотно уложите ботву в банки
Влейте в кастрюлю 1 литр кипятка. Растворите в нем соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте уксус и снимите с огня.

Я использовала ковш ТМ Kukmara
Залейте полученным горячим маринадом ботву в баночках.

Подготовьте кастрюлю для стерилизации. Выложите дно кухонным полотенцем, поставьте на него баночки с ботвой, прикройте их крышечками. Влейте в кастрюлю горячей воды столько, чтобы покрыть банки по "плечики". Довести воду до кипения и стерилизуйте банки 7 — 8 минут.

По окончанию стерилизации герметично закройте баночки прокипяченными крышками и переверните донышком вверх. Дайте банкам медленно остыть под пледом.

После этого можно спокойно хранить банки в кладовке
И черенки и листья можно добавлять в борщ, черенки хорошо пойдут в салаты,
а листья — классная начинка для пирогов