Свинина — одно из моих любимых видов мяса, потому что благодаря жиру, плавящемуся во время жарки или запекания, мясо почти всегда получается сочным. Когда оно еще хорошо замариновано и приправлено, то не нуждается ни в каких других соусах или добавках. Сегодня я предлагаю свинину в азиатском стиле от Мишеля Ру-младшего из его книги "Cooking with the Masterchef". Рецепт быстрый и очень простой в приготовлении — идеально подходит для ужина в любой день.
Ингредиенты для «Свиные антрекоты по-азиатски»:
- Апельсин (сок) — 1 шт
- Чеснок (измельчить) — 2 зуб.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соус устричный — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Мед (без запаха) — 1 ст. л.
- Соус (рыбный) — 2 ст. л.
- Свинина (антрекот на ребре) — 2 шт
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Свиные антрекоты по-азиатски»:
-
Вымойте и высушите антрекоты бумажными полотенцами, затем поместите их в неглубокую посуду (или в зип-пакет).
В небольшой миске смешайте чеснок, рыбный соус, устричный и соевый соусы, мед, апельсиновый сок, затем приправьте большим количеством перца и подсолите по вкусу.
-
Залейте маринадом мясо и поставьте в холодильник на 2 часа либо на ночь.
Выньте антрекоты из холодильника за полчаса до жарки, чтобы дать им нагреться до комнатной температуры.
-
Разогрейте сотейник, подходящий для духовки (у меня жаровня от KUKMARA), обжарьте мясо для запечатывания поверхности с обеих сторон. Далее полейте его маринадом.
-
Запекайте при 180 С около 30 минут, время зависит от толщины куска. При конвекции время можно сократить на 5–10 минут.
-
Лучший способ проверки — использовать кулинарный термометр: внутренняя температура мяса должна достичь 70–75 °C. Если термометра нет, сделайте прокол ножом: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарные находки с KUKMARA» На обед : На второе На праздничный стол : Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее Специальное питание : Безглютеновые рецепты
Теги: запекать жарить гриль
Вкусы: кисло-сладкий мясной