Вкуснейший праздничный тортик с очень богатым и гармоничным вкусом. Готовый торт нежный, хорошо пропитанный и совсем не приторный. Черемуховые коржи отлично сочетаются с черносливом, орешками, сметанным кремом, легким вкусом коньяка и шоколадной глазурью, ну просто сказка, друзья.
Ингредиенты для «Торт «Черемуховый» с черносливом и орехами»:
Для теста:
- Мука пшеничная / Мука (граненый стакан до ободка) — 1 стак.
- Мука черемуховая — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 1 стак.
- Соль — 1 щепот.
- Кефир — 1 стак.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Для начинки:
- Чернослив (без косточек) — 150 г
- Орехи грецкие — 100 г
Для крема:
- Сахар — 100 г
- Сметана (жирностью 20%) — 400 г
- Ванильный сахар — 25 г
Для глазури:
- Масло сливочное — 80 г
- Молоко — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 10 ст. л.
- Какао-порошок — 4 ст. л.
Для сиропа:
- Сахар — 60 г
- Вода — 60 мл
- Ликер ("Амаретто", коньяк или похожая эссенция) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5777.8 ккал |
белки 94.3 г |
жиры 239.8 г |
углеводы 810.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 280.5 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 39.4 г |
Рецепт «Торт «Черемуховый» с черносливом и орехами»:
-
В глубокую миску разбить яйца, размешивая добавить сахар и щепотку соли.
-
*
-
Затем влить кефир и еще раз все перемешать.
-
*
-
*
-
В полученную смесь в 2-3 приема вмешать черемуховую муку.
-
*
-
*
-
А затем в несколько приемов добавить просеянную муку с разрыхлителем и перемешать.
-
*
-
*
-
Должно получиться негустое тесто с пузырьками и консистенцией как нежирная сметана.
-
Вылить тесто в форму диаметром 17-19см, заранее смазанную растительным маслом, чтобы потом бисквит хорошо отставал при извлечении.
-
Выпекать бисквит 40-45мин в духовке, заранее разогретой до 180С.
-
Бисквит получится пористый и влажный.
-
Готовому бисквиту дать остыть.
-
Затем вынуть из формы и разрезать на три коржа.
-
Для крема выложить в глубокую миску сметану, сахар и ванильный сахар.
-
Все хорошо перемешать до растворения сахара.
-
*
-
А затем убрать в холодильник до нужного момента. Сметану можно взбить с сахарной пудрой, или вместо сметаны взять сливки, жирностью 33%.
-
Готовый крем будет гладким и плотным.
-
Чернослив вымыть и обсушить.
-
Грецкие орехи измельчить не сильно мелко.
-
Для сиропа в сотейник всыпать сахар и влить воду.
-
Поставить на средний огонь и, помешивая, довести до кипения.
-
Затем огонь убавить и варить 5мин.
-
В остывший сироп добавить ликер или коньяк. Я добавила ээсенцию со вкусом коньяка.
-
Все размешать до однородности.
-
*
-
И сразу же аккуратно пропитать остывшие коржи.
-
*
-
Первый корж выложить на блюдо соответствующего диаметра, предварительно смазав дно тарелки небольшим количеством крема, чтобы впоследствии корж не съезжал, и хорошо смазать его сметанным кремом.
-
Сверху на этот корж выложить ровным слоем чернослив.
-
И закрыть его тонким слоем крема.
-
Далее уложить второй корж.
-
И смазать его кремом.
-
На крем равномерно посыпать измельченные орешки.
-
Накрыть торт третьим коржом.
-
И смазать верх и бока остатками крема.
-
Затем убрать его в холодильник на ночь для стабилизации.
-
Вот таким будет тортик на следующий день после стабилизации.
-
*
-
Для глазури смешать в сотейнике молоко, мягкое масло, сахарную пудру и какао.
-
Все перемешать и варить на малом огне, растирая содержимое до получения однородной массы.
-
Готовой глазури дать немного остыть и сразу покрыть торт. Украсить торт на свое усмотрение и оставить на столе при комнатной температуре на 1ч.
-
Приятного аппетита!
-
*
-
Вот такой отлично пропитанный и очень вкусный тортик получается.
-
Если кому интересно, то грецкие орехи для украшения я перемешивала с сахарным сиропом из коричневого сахара с добавление коньячной эссенции. Получилось очень вкусно. Орешки были мягкие и очень ароматные.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На десерт На завтрак : Сытный завтрак На обед На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт
Теги: десерт выпечка чаепитие праздник праздничный
Вкусы: ореховый коньячный шоколадный