Это средиземноморское овощное рагу состоит из полезных овощей, которые быстро насытят вас. Рагу может состоять из совершенно разных овощей в зависимости от наличия, в конце оно посыпается раскрошенной фетой, в отличие от рататуя, например. Блюдо наполнено ароматами и пряностями, нут придает этому рагу дополнительную белковую составляющую. Кабачок, чеснок, болгарский перец, картофель и другие ингредиенты согреют вас в мгновение ока! Идеальное простое в приготовлении блюдо без глютена и для вегетарианцев.
Ингредиенты для «Тюрлю-средиземноморское овощное рагу»:
Овощи
- Нут (консервированный, вес без жидкости) — 250 г
- Картофель (вес очищенного) — 350 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло оливковое (для безмасляного варианта используйте овощной бульон) — 1 ст. л.
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Бульон (овощной) — 200 мл
- Кабачок — 150 г
- Помидор (консервированные, нарезанные кубиками) — 400 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
Специи
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец чили — 0.5 ч. л.
- Специи (прованские травы) — 1 ст. л.
Подача
- Фета — 4 ст. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1928.5 ккал |
белки 99.7 г |
жиры 54.3 г |
углеводы 259 г |
| Порции | |||
| ккал 321.4 ккал |
белки 16.6 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 43.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104.8 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 3 г |
углеводы 14.1 г |
Рецепт «Тюрлю-средиземноморское овощное рагу»:
-
Подготовьте все овощи. Для начала нарежьте лук кубиками, измельчите чеснок.
-
Слейте жидкость с нута
-
Затем нарежьте все свежие овощи: картофель — на дольки, цукини — ломтиками, морковь — кружочками или полукружками. Перец очистите и нарежьте брусочками.
-
Разогрейте оливковое масло в большом казане, у меня жаровня от KUKMARA. Когда масло нагреется, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Затем добавьте чеснок и быстро обжарьте еще раз.
-
Добавьте в кастрюлю хлопья красного перца и прованскую приправу и продолжайте помешивать. Готовьте 1 минуту, чтобы специи подрумянились.
-
Добавьте овощи и нут и слегка обжарьте. Когда овощи хорошо обжарятся, влейте овощной бульон, чтобы деглазировать сковороду. Затем перемешайте.
-
Добавьте нарезанные кубиками консервированные помидоры с соком и томатную пасту и снова перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Накройте крышкой, увеличьте огонь до средне-высокого и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и дайте потомиться под крышкой в течение 30–45 минут. Периодически помешивайте. Самое раннее, когда можно будет снимать с огня, — когда картофель станет мягким.
-
Добавьте нарезанные кубиками консервированные помидоры с соком и томатную пасту и снова перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Накройте крышкой, увеличьте огонь до средне-высокого и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и дайте потомиться под крышкой в течение 30–45 минут. Периодически помешивайте. Самое раннее, когда можно будет снимать с огня, — когда картофель станет мягким.
-
Готовьте без крышки до нужной густоты.
Приправьте молотым перцем, посолите. Подавайте горячим, посыпав раскрошенной фетой.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарные находки с KUKMARA» На обед : На второе На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание
Теги: тушить безглютеновый вегетарианство
Вкусы: овощной пряный томатный