Спешу написать рецепт, пока еще можно успеть купить сливу. Я, например, уже купила вино для новой партии. Планирую рецепт удвоить! Сливу надо брать сочную, но небольшую, чтобы быстрее вялилась! И косточка должна хорошо отделяться. Важно!!! Сахара потребуется 1/2 от объема вина, которое потребуется на покрытие слив. Поэтому, в рецепте указано количество ингредиентов, которые были в моем случае, с моей посудой и размером слив.
Ингредиенты для «Вяленые сливы "Глинтвейн"»:
- Слива — 1200 г
- Вино красное сухое — 1 л
- Сахар — 500 г
- Гвоздика — 6 шт
- Бадьян — 2 шт
- Корица — 1 шт
- Перец душистый — 3 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3174 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 616.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 117.1 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 22.8 г |
Рецепт «Вяленые сливы "Глинтвейн"»:
-
Сливу вымыть, вынуть косточки и разделить на половинки. Уложить в кастрюлю
-
Залить вином половинки слив так, чтобы оно едва их покрывало и оставить на час.
-
Вино слить в мерную емкость, чтобы измерить объем и взять сахара в количестве 1/2 от объема вина!
Вино вернуть в кастрюлю, добавить сахар и все пряности. Сварить сироп — должен пойти аромат от пряностей — готово!
Погрузить в горячий сироп сливы и оставить их там не менее, чем на 3 часа. Это действие повторить 3-5 раз.
-
Достать сливы аккуратно на пергамент и поставить для сушки в духовку при температуре 90 — 100 градусов с открытой дверцей. Вялить до состояния, когда на поверхности не будет выступать жидкость и половинки останутся эластичными.
-
Я просушила около трех часов в духовке, потом досушила дегидраторе, проверяя готовность. По мере приготовления половинки снимала с решетки, т. к. у них разный размер и толщина мякоти.
-
Но каааааак же это вкусно!!! После того, как я попробовала, поняла, что надо идти опять за сливой и вином!
Это может стать невероятным подарком для сливовых "маньяков", как я, если обвалять их в смеси сахарной пудры с крахмалом или декстрозе (я использовала оба варианта) и уложить в коробочку или банку с крышкой
-
Остатки ароматного вина можно использовать для напитков, выпечки или… для приготовления груш в вине: нарезать пластинки и так же приготовить в этом сиропе)
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На десерт На праздничный стол На природу На ужин : На десерт
Теги: десерт заготовка
Вкусы: сливовый кисло-сладкий