Поистине ресторанная подача. Идеально в сезон, когда не знаешь, что делать с кабачками. Нежно, свежо и очень красиво. Зеленый цвет, следующий по спектру. А помогали мне при готовке этого изысканного блюда сковорода 26 см со съемной ручкой АП линия "Гранит ультра" (Арт. сго262а), доска разделочная из нержавеющей стали (Арт. ДР-10.230.150-M) и миска (Арт. BL4924).
Ингредиенты для «Закуска из кабачков»:
Пюре
- Кабачок (молодой) — 1 шт
- Сыр творожный (с зеленью) — 150 г
- Шпинат — 0.5 упак.
- Лук красный (маленький) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Мята — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Топпинг
- Кабачок (молодой) — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Масло кунжутное — 3 ст. л.
- Уксус яблочный — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Чеснок — 2 зуб.
- Семечки тыквенные — по вкусу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1519.5 ккал |
белки 31.7 г |
жиры 111.7 г |
углеводы 85.9 г |
| Порции | |||
| ккал 759.8 ккал |
белки 15.9 г |
жиры 55.9 г |
углеводы 43 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129.9 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 7.3 г |
Рецепт «Закуска из кабачков»:
-
Для этого рецепта подойдут любые кабачки, я выбрала простые и цукини. Для соблюдения зеленого цвета.
-
Очень давно пользуюсь сковородой 26 см со съемной ручкой АП линия "Гранит ультра" (Арт. сго262а). Удобная, идеальный диаметр, легкая, хорошо прогревается и держит температуру. Можно мыть в посудомойке. Крепление ручки до сих пор как новое.
-
Прекрасна, с какой стороны не посмотреть.
-
Первый этап приготовления — хрустящий топпинг. Для него молодой кабачок надо нарезать на ленты с помощью овощечистки. Миска (Арт. BL4924) куплена специально для конкурса, но я уже нежно ее полюбила.
-
Добавить соль, сахар.
-
Тщательно перемешать. Отправить в холодильник на 30 мин. Через 30 мин. слить образовавшийся сок, отжать лишнее.
-
Для заправки в масло добавить соевый соус, уксус и хлопья перца чили.
-
Натереть туда чеснок. Нагреть до кипения.
-
Залить заправкой кабачки. Перемешать, дать постоять еще 30 мин. в холодильнике.
-
Второй молодой кабачок нарезать крупными кубиками. Новинка — доска разделочная из нержавеющей стали (Арт. ДР-10.230.150-M) оказалась очень удобной и классной.
-
Луковицу шалот нарезать кубиками.
-
Чеснок нарезать пластинками.
-
На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Кабачок обжарить до золотистой корочки (сохраняя состояние "аль-денте") добавить лук с чесноком, обжарить до появления аромата. Я еще добавила щепотку сушеной мяты.
-
Добавить большую горсть шпината. Обжарить до его мягкости.
-
Выложить чашу блендера. Добавить творожный сыр. Я выбрала сразу с зеленью, но можно добавить отдельно. Мой сыр оказался очень соленый, поэтому хорошо, что я не солила кабачки. И вам советую делать так же.
-
Добавить несколько листиков свежей мяты.
-
Пробить до гладкого пюре.
-
Для подачи выложить на тарелку пюре, сверху хрустящий топпинг. Посыпать жаренными тыквенными семечками (они тоже зеленые).
-
Свежо, одновременно нежно, одновременно остро, пикантно.
-
Приятного аппетита!
-
Да, зелёный цвет действительно часто ассоциируется с успокоением. Ловим дзен!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Лучшие краски вкуса с KUKMARA» На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску
Теги: закуска
Вкусы: мятный нежный сливочный