Рецепты

Айнтопф с уткой и чечевицей

От

02.11.2026

Айнтопф — дословно "один горшок", немецкое блюдо, говоря нашим языком: и первое, и второе в одной кастрюле. Прекрасный вариант согреться в обед. Кому-то покажется, что ингредиенты не совсем совместимы. А вы знаете, что в Германии существует традиция «айнтопф-вечеринок»: гости приносят по одному ингредиенту, и из них сообща варят общий суп в большом котле. А в помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Айнтопф с уткой и чечевицей»:

Грудка утиная (или любые части утки) — 400 г
Чечевица (красная) — 100 г
Морковь (средняя) — 1/2 шт
Лук репчатый (средняя головка) — 1/2 шт
Картофель (средние клубни) — 2 шт
Чеснок — 1 зуб.
Масло растительное (по необходимости) — 2 ст. л.
Капуста квашеная — 200 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Вода (кипяток) — 1500 мл
Лист лавровый — 2 шт
Зира — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Петрушка (для подачи)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1702.6 ккал	белки 117.8 г	жиры 69.1 г	углеводы 153.5 г
Порции
ккал 425.7 ккал	белки 29.5 г	жиры 17.3 г	углеводы 38.4 г
100 г блюда
ккал 62.1 ккал	белки 4.3 г	жиры 2.5 г	углеводы 5.6 г

Рецепт «Айнтопф с уткой и чечевицей»:

Для приготовления можно брать любые части утки. Я предпочла готовить из грудки. Грудку моем, обсушиваем, режем кусочками. Аналогично поступаем с любыми частями утки.
Для приготовления берём кастрюлю с толстым дном или сотейник. Я взяла сотейник, у меня от KUKMARA. Нагреваем сотейник, кладём кусочки утки кожей вниз. В утиной грудке в коже много жира, не требуется наливать масло. Если у вас другие части утки, то предварительно налейте пару ложек масла.
Обжариваем кусочки утки на среднем огне до подрумянивания около 10 минут. С грудки одновременно вытопится жир.
Морковь и лук чистим. Лук режем кубиками, морковь трём или режем тонкими полосками.
Кладём лук и морковь в сотейник к утке, обжариваем 5 минут на среднем огне, помешивая.
Чистим картофель, режем кубиками.
Кладём картофель в сотейник, обжариваем 5 минут на среднем огне.
Добавляем квашеную капусту, перемешиваем, тушим на среднем огне 5 минут.
Добавляем соль, зиру, паприку, томат, чёрный перец, лавровый лист. Перемешиваем, тушим пару минут на среднем огне.
Чечевицу промываем.
Наливаем в сотейник кипяток, кладём чечевицу. Перемешиваем. Доводим до кипения. Варим на среднем огне 15 минут.
Добавляем рубленый чеснок, регулируем по соли. Доводим до кипения, отключаем.
Даём супу настояться 15 минут.
Подаём горячим с зеленью. Согреваемся!
Приятного аппетита!