Азу было хитом Советского общепита. Острое, пикантное мясо в сочетании с жареным картофелем. Разве кто-то может отказаться от такого сочетания? Это просто взрыв вкуса! Недаром блюдо пользуется популярностью и сегодня, когда, казалось бы, картошкой с мясом никого не удивишь. Предлагаю вариант классического блюда с уткой, от шефа Константина Ивлева. В помощь мне посуда от KUKMARA.
Ингредиенты для «Азу из утки по-Ивлевски»:
- Грудка утиная (около 500 гр) — 2 шт
- Картофель — 1000 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Огурец соленый — 3 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Зелень (для подачи) — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Вода — 1 стак.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2211.8 ккал |
белки 125.1 г |
жиры 77.5 г |
углеводы 244.8 г |
| Порции | |||
| ккал 553 ккал |
белки 31.3 г |
жиры 19.4 г |
углеводы 61.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 95.7 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 10.6 г |
Рецепт «Азу из утки по-Ивлевски»:
-
Утиную грудку моем, обсушиваем, режем тонкими полосками.
Готовим азу на сковороде, у меня от KUKMARA.
-
Лук чистим, режем перьями.
-
На горячей сковороде обжариваем утку до подрумянивания и вытапливания жира.
-
Добавляем лук и обжариваем ещё на среднем огне 5 минут.
-
Одновременно чистим картофель, обсушиваем, режем брусочками или полосками. Берём сковороду или сотейник, у меня от KUKMARA.
-
Нагреваем сотейник, наливаем масло. Обжариваем картофель, помешивая, на среднем огне до золотистости около 10 минут.
-
Солёные, бочковые огурцы режем полосками.
-
Добавляем огурцы к утке, перемешиваем, тушим 10 минут.
-
Добавляем томат, перемешиваем.
-
Добавляем соль, сахар, чтобы погасить кислоту томата, чеснок, перец, перемешиваем. Тушим 5 минут на среднем огне.
-
Добавляем кипяток, тушим ещё 5 минут на среднем огне.
-
Добавляем картофель, перемешиваем, отключаем огонь.
-
Подаём азу сразу горячим, посыпав зеленью.
-
Автор рекомендует из зелени петрушку.
-
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Лучшие краски вкуса с KUKMARA» На обед : На второе На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На горячее
Теги: обед ужин второе праздник горячее
Вкусы: мясной картофельный томатный насыщенный кисло-сладкий острый