Дхансак — популярное индийское блюдо, корни которого уходят в персидскую кухню. Традиционно дхансак готовят с бараниной или козлятиной, чечевицей и овощами. В этом рецепте используются баклажаны без мяса, но блюдо все равно получается очень ароматным и наверняка станет вашим любимым, если вы любите карри. Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся: тыкву, морковь или цветную капусту. Дхансак обычно не очень острый, но если вы любите по-настоящему жгучее карри, его легко сделать острее.
Ингредиенты для «Баклажановый дхансак»:
- Баклажан — 700 г
- Чечевица (красная) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор — 400 г
- Кинза (маленький пучок) — 1 пуч.
- Куркума — 1 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Перец чили (по желанию) — по вкусу
- Перец красный жгучий — 1 шт
- Бульон (овощной) — 600 мл
- Масло топленое (гхи) — 4 ст. л.
- Чеснок — 4 зуб.
- Тмин — 2 ч. л.
- Кориандр — 2 ч. л.
- Гарам масала — 0.5 ст. л.
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1880.9 ккал |
белки 91 г |
жиры 98.2 г |
углеводы 509.9 г |
| Порции | |||
| ккал 470.2 ккал |
белки 22.8 г |
жиры 24.6 г |
углеводы 127.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 88.3 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 23.9 г |
Рецепт «Баклажановый дхансак»:
-
Помидоры положите в кипящую воду, забланшируйте 2-3 минуты, положите в ледяную воду и снимите лопнувшую кожу. Мякоть нарежьте кусками под блендер.
У меня сотейник от KUKMARA
-
Лук нарежьте любыми кусками под блендер.
Чеснок мелко натрите.
Кинзу крупно нарубите.
Чечевицу промойте и обсушите.
Если кладете чили, нарежьте его кружочками, кости удалите.
-
Баклажаны нарежьте брусочками любого удобного размера.
Баклажаны посыпьте солью, оставьте на 15 минут, промойте от соли, хорошо отожмите.
-
Лук, помидор, соль, куркуму поместите в блендер и смолите до некрупных кусочков.
-
Выложите чечевицу, смолотую овощную смесь в сотейник (у меня от KUKMARA) с 400 мл овощного бульона или воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут.
-
Тем временем выложите баклажаны в миску, перемешайте с топленым маслом, посолите и поперчите. Разогрейте большую сковороду (у меня жаровня от KUKMARA) и обжарьте баклажаны до золотисто-коричневого цвета и мягкости. Если сковорода недостаточно большая, возможно, вам придется готовить в два захода.
-
Добавьте тмин, кориандр и кардамон и готовьте 3 минуты. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще несколько минут, затем добавьте смесь томатов и чечевицы и оставшийся овощной бульон или воду.
-
Тушите 20 минут, регулярно помешивая, затем добавьте большую часть кинзы, гарам масалу и, если используете, порошок чили и готовьте еще 2 минуты. Украсьте оставшимися листьями кинзы и перцем чили, если используете.
-
Подавайте с натуральным йогуртом и лепешками или жареным рисом.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарные находки с KUKMARA» На обед : На второе На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание
Теги: тушить жарить обед
Вкусы: пряный овощной