Рецепты

Бибим Гуксу

От

04.08.2026

В Корее Бибим Гуксу, что, кстати, переводится как «смешанная лапша», является одним из самых популярных блюд из холодной лапши с острым кисло-сладким соусом на основе пасты кочуджан. Подаётся такая лапша со свежими огурцами, кимчи и яйцом. Есть и варианты с мясом, вот этот я и предлагаю вам приготовить.

Ингредиенты для «Бибим Гуксу»:

Куксу

Лапша (лапша сомен/тонкая пшеничная лапша) — 400 г
Яйцо куриное (варёные) — 4 шт
Огурец — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Паста перечная (кочуджан) — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Уксус (рисовый) — 2 ст. л.
Масло кунжутное — 1 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Кунжут (для подачи) — по вкусу

Мясная добавка

Грудка куриная — 500 г
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус — 2 ст. л.
Масло кунжутное — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2362.9 ккал	белки 172.8 г	жиры 85.8 г	углеводы 223 г
Порции
ккал 590.7 ккал	белки 43.2 г	жиры 21.5 г	углеводы 55.8 г
100 г блюда
ккал 145.9 ккал	белки 10.7 г	жиры 5.3 г	углеводы 13.8 г

Рецепт «Бибим Гуксу»:

Если вы готовите вариант с мясом: куриную грудку нарезать тонкими полосками, добавить 1 ст. л. с горкой крахмала, перемешать.
Это ингредиенты для вегетарианского варианта.
На разогретом кунжутном масле на сильном огне (у меня 8 из 9) обжарить мясо до побеления, добавить натёртый/нарезанный чеснок и соевый соус.
Продолжать обжаривать до зарумянивания (3-5 минут). Убрать с огня и отставить остывать.
Приготовить лапшу сомен в кастрюле с подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке (у меня это 7 минут).
Смешать кочуджан, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, мед и мелко натёртый/нарезанный чеснок в миске до однородного соуса.
Огурец натереть на корейской тёрке.
С готовой лапши слить воду через дуршлаг и хорошо промыть холодной водой до тех пор, пока лапша не будет холодной. Корейцы мешают лапшу руками. Дать воде хорошо стечь.
Добавить в хорошо процеженную лапшу соус и тщательно перемешать, пока лапша не будет равномерно покрыта соусом.
Попробуйте, всё ли вас устраивает во вкусе, если надо добавить того, что вам не хватает. Я добавила ещё немного соевого соуса и уксус.
Разложить лапшу в глубокие тарелки, положить немного огурцов, разрезанные яйца и куриное мясо на лапшу. Посыпать жареными семенами кунжута. Подавать немедленно Бибим Гуксу.
Отличное блюдо для жаркого дня!