Так уж повелось в нашей семье, что все закатки готовим мы с мамой. Но есть одна закатка, которую всегда готовит именно папа. И это соленые огурцы. Именно у него они получаются хрустящими, крепкими и очень вкусными. На работе коллеги всегда спрашивают, делал ли Петрович огурцы и принесу ли я баночку на работу… Они всегда остаются вне конкуренции… Этому рецепту меня и научил мой папа Сергей Петрович со всеми своими хитростями. За много лет этот рецепт был отшлифован до безупречности. А я в свою очередь хочу поделиться им с Вами. Заходите все расскажу и покажу!
Ингредиенты для «Соленые огурцы от Петровича»:
- Огурец — 1,5-2 кг
- Соль (с небольшой горочкой) — 3 ст. л.
- Чеснок — 5-6 зуб.
- Лист смородиновый — 3-4 шт
- Хрен (лист) — 3-4 шт
- Укроп (зонтик) — 1-2 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 466.1 ккал |
белки 21 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 86.7 г |
| Порции | |||
| ккал 46.6 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 8.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 32.8 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 6.1 г |
Рецепт «Соленые огурцы от Петровича»:
-
Ингредиенты даны на 3-х литровую банку. Заранее замочить огурцы в холодной воде на пару часов. Затем тщательно вымыть! Это очень важный этап. Мой папа всегда моет огурцы ЩЕТКОЙ! При таком мытьё можно тщательно вымыть всю грязь между пупырышками. У него есть специальная щётка именно для огурцов. Он и нас приучил так делать))) Так что берите на заметку!
-
Огурцы сложить в миску. У меня миска от ТМ "КUKMARA".
-
Трёхлитровую банку вымыть. Стерилизовать банку не нужно!!! Просто хорошо вымыть. Подготовить зелень. Вымыть зонтики укропа, листья хрена, листья смородины. При желании можно добавить листья вишни. Очистить зубчики чеснока. Листьев хрена не жалейте! Можно добавить 3-4 шт. От них зависит крепость огурцов!
-
На дно банки уложить зелень и чеснок. Каждый зубчик чеснока дополнительно разрезать на 2-3 части. Так будет намного ароматнее.
-
У каждого огурчики отрезать носик и плодоножку. Наложить огурцы в банку.
-
Залить огурцы обычной водой из-под крана по самое горлышко банки! Не кипячёной!!
-
Воду из банки слить в миску.
-
В эту воду всыпать соль. Будете смеяться, но у папы есть специальная ложка для измерения соли для огурцов. Обычная советская столовая ложка. Вот такая. Соль нужна каменная, не йодированная.
-
На 3-х литровую банку нужно 3 ст. л. соли с небольшой горочкой. Я специально измерила на весах и получилось в одной папиной ложке 29 г соли. Соль до полного растворения размешать в воде.
-
Залить этой водой огурцы по горлышко. И закрыть капроновой крышкой. Крышка нужна одинарная. Не слишком плотная. Двойные всасывающиеся крышки не подходят! Вот такая.
-
Огурцы убрать в прохладное место для закисания. У нас это погреб.
-
Вот так выглядят огурцы после закисания. Они прекрасно хранятся в погребе в течение года.
-
Огурцы получаются в меру соленые, крепкие и очень вкусные!
-
Идеальны для закуски, в салат, рассольник!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску
Теги: закуска заготовка консервация
Вкусы: соленый кислый насыщенный