Рецепты

Буглама с курицей

От

10.08.2026

Буглама — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое представляет собой густое рагу из мяса (или рыбы) и овощей, томлёных в собственном соку. Несмотря на то что иногда его относят к супам, по сути буглама занимает промежуточное положение между первым и вторым блюдом: бульон, мясо и овощи образуют гармоничное целое.

Ингредиенты для «Буглама с курицей»:

Бедро куриное (Бедра не большие. Все вместе, по весу примерно 1,2 кг) — 10 шт
Помидор — 3 шт
Перец болгарский — 3 шт
Лук репчатый — 2 шт
Баклажан — 1 шт
Фасоль стручковая (Сорт — Лоби ( порезанная). Можно использовать любую стручковую фасоль.) — 300 г
Масло топленое — 3 ст. л.
Зелень (Петрушка и базилик) — 1 пуч.
Соль — по вкусу
Перец черный (Молотый) — по вкусу
Специи (Смесь "Кавказские травы") — по вкусу
Хмели-сунели (Можно не добавлять) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2946.1 ккал	белки 251.8 г	жиры 181.6 г	углеводы 226.5 г
100 г блюда
ккал 112.4 ккал	белки 9.6 г	жиры 6.9 г	углеводы 8.6 г

Рецепт «Буглама с курицей»:

Ингредиенты для 4-х литровой жаровни
Подготавливаю овощи. Промываю и нарезаю овощи. Все тонкими дисками. Лук полукольцами.
На дно холодной жаровни выкладываю масло и лук
Поверху лука куриные бедра ( часть). Солю. Добавляю специи
Выкладываю поверх бедер слоями, болгарский перец и баклажан. Поверх ещё слой из оставшейся курицы. Снова солю и добавляю специи
Последние два слоя это фасоль и помидоры. Поверх укладываю веточки зелени.
Накрываю крышкой и томлю на средней температуре 2 часа.
Готово. Зелень убираю.
Раскладываю по тарелкам.

Это вкусно!

Всем приятного аппетита!