Чаламадэ — капустно-овощной салат в кисло-сладком маринаде. Салат родом из Венгрии, в России его продавали под названием "Охотничий". Основной ингредиент это капуста, а остальные овощи кладутся по желанию. Салат сочный, хрустящий, аппетитный, для любителей похрустеть.
Ингредиенты для «Чаламадэ или маринованные овощи по-венгерски»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Помидор (зелёный) — 100 г
- Огурец — 100 г
- Перец сладкий — 1 шт
- Перец чили — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Вода — 300…350 мл
- Соль (без горки) — 1 ст. л.
- Сахар — 2…2,5 ст. л.
- Уксус яблочный (6%) — 80 мл
- Чеснок — 3 зуб.
- Тмин — 0,5 ч. л.
- Кориандр — 0.5 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 555.5 ккал |
белки 18.4 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 119.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 39.1 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 8.4 г |
Рецепт «Чаламадэ или маринованные овощи по-венгерски»:
-
Подготовить ингредиенты. Забыла положить огурцы.
-
Нашинковать капусту тонкой соломкой. Сложить в удобную миску, у меня KUKMARA.
-
Нарезать соломкой перцы, морковь, лук полукольцами, помидоры и огурцы колечками или полукольцами.
Аккуратно перемешать.
-
Сварить маринад в кастрюле KUKMARA. В воду положить соль, сахар, специи и довести до кипения. Влить уксус, снять с огня и дать немного остыть. Нарезать чеснок слайсами и положить в маринад.
Хочу сказать, что единого рецепта маринада нет, каждая хозяйка готовит на свой вкус. Кому-то нравится покислей, кому-то послаще. Экспериментируйте!
-
Залить овощи теплым маринадом. Маринад не покроет овощи и кажется, что его мало, но позже овощи пустят сок и всё будет нормально. Сверху овощей положить тарелку и поставить какой-нибудь груз, у меня банка с вареньем.
Дать промариноваться овощам 4-5 часов, периодически перемешивая.
На этом этапе попробуйте овощи на вкус, может, вам захочется добавить соли или сахара.
-
Разложить салат в чистые банки вместе с маринадом. Хранить в прохладном месте.
-
Такой салат может хранится в холодильнике до 2-3 месяцев. Для долгосрочного хранения банки с салатом нужно будет простерилизовать, 0,5 л — 12 минут, 0,8-1 л — 15-20 минут.
-
Зимой будет вкусно!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание
Теги: заготовка закуска праздник салат вегетарианство
Вкусы: овощной капустный кисло-сладкий пряный