Chicken au Poivre (в переводе с французского – «цыпленок с перцем») – это блюдо, которое черпает вдохновение из классического французского "Стейка в перце", но с заменой говядины на курицу. Главная фишка – сочные куриные бедрышки без кожи и костей, обжаренные до золотистой корочки, и насыщенный бархатистый соус на основе сливок, бульона и дробленого черного перца. Такое блюдо ресторанного уровня можно легко приготовить дома меньше, чем за час. Вопреки вашим предположениям, блюдо не является особо острым или пряным, просто ароматным.
Ингредиенты для «Цыпленок с перцем по-французски»:
- Филе куриное (бедра) — 8 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный (горошек) — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 4 ст. л.
- Бульон — 1 стак.
- Сливки (жирные) — 0.5 стак.
- Петрушка (резаная) — 2 ст. л.
- Тимьян — 4 веточ.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Лук-шалот (шинкованный либо обычный) — 3 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3185.8 ккал |
белки 489.1 г |
жиры 113.5 г |
углеводы 17.4 г |
| Порции | |||
| ккал 796.5 ккал |
белки 122.3 г |
жиры 28.4 г |
углеводы 4.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 126.4 ккал |
белки 19.4 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 0.7 г |
Рецепт «Цыпленок с перцем по-французски»:
-
Горошины перца (черного или смеси перцев) выложите на разогретую сухую сковороду и нагрейте до появления аромата. Так специи лучше раскроются.
Положите горошины перца в небольшой пакет и разбейте их молотком для мяса в среднюю или крупную крошу.
У меня сковорода от KUKMARA
-
Посолите курицу с обеих сторон и отложите в сторону.
В большой сковороде (у меня жаровня от KUKMARA) на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла.
Выложите курицу на сковороду гладкой стороной вниз и обжаривайте до корочки в течение 6 минут. Не заполняйте сковороду до краев и при необходимости готовьте порциями.
Переверните курицу и обжаривайте еще 4 минуты.
Выложите курицу на тарелку.
-
Слейте с курицы лишний жир, если он есть, затем вылейте его в ту же сковород, добавьте остальное сливочное масло.
Добавьте мелко нашинкованный лук-шалот (либо обычный лук) и обжаривайте до мягкости.
-
Добавьте бульон и перемешайте, чтобы со дна сковороды соскреблись все коричневые кусочки.
Влейте сливки, добавьте тимьян и перец горошком.
-
Доведите смесь до кипения, затем добавьте курицу.
Полейте курицу соусом с луком, накройте и тушите до готовности около 10 минут.
-
10 минут.
Добавьте лимонный сок и перемешайте с петрушкой.
Приправьте по вкусу.
Продолжайте готовить еще пару минут или до тех пор, пока соус не загустеет.
-
Не торопите соус! Дайте ему слегка покипеть, пока он не загустеет и не будет обволакивать тыльную сторону ложки, — это идеальная консистенция
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарные находки с KUKMARA» На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Безглютеновые рецепты
Теги: второе горячее гости
Вкусы: перечный мясной