Рецепты

Фаршированные макароны-ракушки в соусе

От

15.06.2026

Для меня семейный обед в выходные — это обязательно вкусная, комфортная и уютная еда! Например, аппетитные фаршированные ракушки в томатном соусе. А какой внутри ракушек получается вкусный бульончик! Одной порцией обычно никто не ограничивается, все требуют добавки. Поэтому готовлю я это блюдо в своей самой любимой большой сковороде от "Кукмара".

Ингредиенты для «Фаршированные макароны-ракушки в соусе»:

Для фаршированных ракушек

Фарш мясной — 350 г
Лук репчатый — 120 г
Макаронные изделия / Макароны (крупные ракушки для фарширования) — 160 г
Соль — 0,5 ч. л.
Перец черный — 2 щепот.
Приправа — 2 щепот.

Для соуса

Томатная паста (ложка с горкой) — 1 ст. л.
Вода (примерно) — 500 мл
Соль — 1 щепот.
Сахар — 1 ч. л.
Приправа — 0,5 ч. л.

Для подачи

Сыр твердый — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 807.2 ккал	белки 13.7 г	жиры 2.3 г	углеводы 80.4 г
100 г блюда
ккал 68.4 ккал	белки 1.2 г	жиры 0.2 г	углеводы 6.8 г

Рецепт «Фаршированные макароны-ракушки в соусе»:

Подготовьте необходимые продукты.

У меня смешанный фарш из телятины и свинины 50/50. Можно использовать любой другой фарш (из курицы, индейки, говядины).
К фаршу добавьте измельчённую на тёрке луковицу. Приправьте по вкусу солью, перцем и сухими итальянскими травами. Хорошо всё перемешайте.
Крупные макароны-ракушки нафаршируйте в СУХОМ виде.

Удобно это делать кофейной ложечкой.
Готовить блюдо лучше в широкой вместительной сковороде. У меня для этих целей неизменно используется любимица — литая алюминиевая сковорода ТМ "Кукмара".

В сковороду влейте воду, добавьте томатную пасту, немного соли и сахара и всыпьте сухие травы. Перемешайте до однородности.
Доведите получившийся соус до кипения и в кипящий соус выложите нафаршированные ракушки. Имейте ввиду, что в процессе приготовления ракушки увеличатся в размере примерно в 1,5-2 раза, поэтому оставляйте между ними зазор.

Количество воды указываю примерно. Соус должен быть вровень с ракушками.
Тушите фаршированные ракушки на среднем огне под крышкой до готовности примерно 20-25 минут. Чтобы они не прилипли ко дну сковороды, периодически потряхивайте сковородку или слегка ворошите ракушки вилкой, но старайтесь не перевернуть их (внутри ракушек ценный бульон!).

На готовность проверяйте, протыкая ракушки вилкой — макароны должны стать мягкими и полностью приготовиться. Никакого аль-денте в этом блюде не нужно. Можно попробовать на готовность одну ракушку примерно через 15 минут, и потом сориентироваться по времени приготовления.
Готовые фаршированные ракушки подавайте, посыпав натёртым сыром (по желанию).

Приятного аппетита!