Для горчичного хлеба мне надо было горчичное масло, но у нас проблема его купить, поэтому я приготовила его сама. Процедив настоявшееся масло, решила сделать из оставшихся семян горчицу. Получилась интересная, кисло-сладкая, слегка острая горчица.
Ингредиенты для «Горчичное масло и горчица»:
- Масло растительное — 250 мл
- Семена горчицы — 2 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
- Уксус яблочный — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2504.9 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 258.2 г |
углеводы 35.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 808 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 83.3 г |
углеводы 11.6 г |
Рецепт «Горчичное масло и горчица»:
-
Для приготовления горчичного масла необходимо использовать масло нейтрального вкуса (у меня кукурузное).
Семена горчицы я перетираю в ступке.
-
Перетерпеть семена горчицы маленькими порциями (чем меньше в ступке, тем легче и быстрее перетирать). Это очень трудоёмкая работа, я перетёрла всё в 8 приёмов за полчаса.
-
Порошок из них не получится, главное, раздавить каждое семечко.
-
Всыпать горчичный "порошок" в банку и залить растительным маслом. Убрать в тёмное место на 5-6 дней.
-
Масло настоялось, немного помутнело.
-
Я его процедила и убрала в тёмное место для дальнейшего использования.
-
В оставшиеся семена добавить коричневый сахар (можно и тростниковый или мёд) и уксус, перемешать и оставить настаиваться около восьми часов.
-
Через 8-10 часов пробить блендером, добавив щепотку соли и 50 мл воды. Попробуйте на вкус, может быть надо добавить немного сахара или уксуса (на свой вкус).
Переложить в баночку и убрать в холодильник на сутки-двое. Гочрица должна настояться и раскрыть свой вкус.
-
Хороша такая горчица и к салу/сосискам, и в соусе для салата тоже. Я добавила 1 ст. л. при выпечке хлеба.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На завтрак На обед На ужин Специальное питание : Безглютеновые рецепты / Вегетарианское питание
Теги: закуска соус
Вкусы: горчичный кисло-сладкий острый