Рецепты

Гречка по-купечески

От

18.10.2026

Вкуснейшая разваристо-наваристая каша с обалденным ароматом. А главное – все гениальное просто! Знаю, что подобных рецептов здесь много, но все-таки рискну оставить и свой вариант приготовления этого замечательного блюда.

Ингредиенты для «Гречка по-купечески»:

Крупа гречневая — 250 г
Свинина — 350 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок (2-3 зубка) — 2 зуб.
Томатная паста — 1 ст. л.
Масло растительное — по вкусу
Масло сливочное — по вкусу
Бульон (или вода 500-700мл) — 500 мл
Сахар — 1 щепот.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Порошок чесночный — по вкусу
Имбирь — по вкусу
Орех мускатный — по вкусу
Порошок грибной — по вкусу
Лист лавровый — 1 шт
Зелень — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2174.3 ккал	белки 133.1 г	жиры 93.9 г	углеводы 214.8 г
100 г блюда
ккал 163.5 ккал	белки 10 г	жиры 7.1 г	углеводы 16.2 г

Рецепт «Гречка по-купечески»:

Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Гречку тщательно промыть под проточной водой. Можно слегка обжарить ее на сухой сковороде до золотистого цвета, так аромат станет насыщеннее.
Мясо сполоснуть, нарезать небольшими кубиками и обжарить его на разогретом масле до появления румяной корочки.
*
*
Затем добавить к мясу мелко нарезанный лук и обжаривать еще 3-4мин до мягкости.
*
*
После этого выложить морковь и готовить еще 3–5мин.
*
*
По истечении этого времени, по желанию, добавить сушеный чеснок, имбирь, грибной порошок, мускатный орех, соль, черный перец, все хорошо перемешать и потомить еще пару минут.
*
*
Далее добавить томатную пасту с сахаром, перемешать и обжаривать пару минут, чтобы она отдала вкус.
*
*
Сверху выложить промытую гречку, не перемешивая.
Залить все горячим бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала крупу на 1–1,5см.
Досолите по вкусу и доведите блюдо до кипения.
*
После этого уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 20-25мин, пока гречка не впитает всю жидкость.
*
За 5мин до готовности добавьте измельченный чеснок и лавровый лист.
*
*
Когда блюдо будет готово, огонь выключить и дать блюду постоять под крышкой еще 10мин.
Зелень сполоснуть и мелко нарезать.
Перед подачей добавить в кашу кусочек сливочного масла и посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
*
*