Рецепты

Овощная запеканка с манной крупой

От

18.10.2026

Вспоминаю свою бабушку с большой нежностью. Готовила бабушка в печи, в чугунках. Её рецепты всегда были очень простые, но очень вкусные, духовитые! Многие ее рецепты мы переделали на современный лад. Один из таких рецептов, это овощная запеканка — блюдо, которое можно приготовить из любых овощей. Запеканка, получается сочной, ароматной. Конечно духовка не печка и нет такого "печнова" вкуса. Этот рецепт, я адаптировала под свой вкус.

Ингредиенты для «Овощная запеканка с манной крупой»:

Капуста белокочанная / Капустa — 350 г
Кабачок (360 г) — 2 шт
Морковь (90 г) — 1 шт
Лук репчатый (60 г) — 1 шт
Помидор (небольшие, сливовидные) — 2 шт
Крупа манная (90 г) — 1/2 стак.
Молоко (130 г) — 1/2 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Сухари панировочные / Панировка (стакан=250 мл) — 1/2 стак.
Приправа (для овощей) — 1 ч. л.
Укроп (только зелень) — 1 пуч.
Специи

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2303.6 ккал	белки 71.9 г	жиры 56.1 г	углеводы 369.1 г
Порции
ккал 575.9 ккал	белки 18 г	жиры 14 г	углеводы 92.3 г
100 г блюда
ккал 105.2 ккал	белки 3.3 г	жиры 2.6 г	углеводы 16.9 г

Рецепт «Овощная запеканка с манной крупой»:

1. Подготовим овощи, очищаем и нарезаем
2. Капусту мелко шинкуем. Морковь и кабачки натираем на крупной терке. Лук и помидоры нарезаем мелким кубиком.
3. Разогреваем растительное масло (3 ст. л.) в кастрюле с толстым дном и обжариваем лук до прозрачности, минуты 3.
4. Добавляем морковь, можно добавить растительное масло (2 ст. л.) и пассеруем минут 5.
5. Отделяем 1/2 часть пассеровки и перекладываем в миску.
6. Вливаем в кастрюлю молоко 0,5 стакана.

1 стакан=250 мл
7. Перекладываем в кастрюлю капусту. Всыпаем специи. Можно добавить приправу для овощей. Тушим минут 10.
8. Небольшими порциями вмешиваем манную крупу (90 г) и непрерывно помешиваем, минут 5.
9. Пробуем на соль и снимаем кастрюлю с огня. Добавляем тертый кабачок.
10. Разогреваем духовку до t 200 С. Всыпаем в кастрюлю измельченную зелень укропа (2 ст. л.)
11. Вбиваем в массу одно куриное яйцо.
12. Форму для запекания смазываем растительным маслом и посыпаем панировочными сухарями.
13. Перекладываем овощную массу в форму.
14. Кладем в серединку пассеровку (1/2 часть) и по краям кубики помидорок. Помидоры, если они очень кислые, можно немного присыпать сахарным песком (1 ч. л.). У меня помидоры сливовидные. Сбрызгиваем верх растительным маслом и отправляем блюдо в духовку.
15. Не накрываем блюдо и запекаем минут 20.

Подавать запеканку к столу, можно как полноценное блюдо или как гарнир к мясу.
Приятного аппетита!