Рецепты

Грибная костра

От

04.05.2026

Костра, что в переводе с испанского означает «корочка», — это классическое блюдо северной и центральной Мексики, которое традиционно готовят из нежных кусков говядины и покрывают расплавленной корочкой из полутвердого сыра. Однако здесь стейк заменен грибами. Надеюсь, вам понравится.

Ингредиенты для «Грибная костра»:

Грибы

Грибы — 250 г
Соль — по вкусу
Масло растительное — 1/2 ст. л.
Багет (нарезанные на половинки вдоль, а затем поперек) — 2 шт
Кинза (разорванные на листья) — 50 г
Сыр твердый (натёртый на крупной тёрке) — 200 г

Сальса

Лук репчатый (нарезанный на четвертинки) — 1/2 шт
Чеснок (нарезанный на половинки) — 1 зуб.
Перец красный жгучий (халапеньо, можете взять меньше перцев,если не любите остроту. Мне кажется, что 2 перца — это оптимальное.) — 4 шт
Соль — 1 ч. л.
Вода — 25 мл

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1820.6 ккал	белки 90.8 г	жиры 35.6 г	углеводы 285.9 г
Порции
ккал 303.4 ккал	белки 15.1 г	жиры 5.9 г	углеводы 47.7 г
100 г блюда
ккал 155.6 ккал	белки 7.8 г	жиры 3 г	углеводы 24.4 г

Рецепт «Грибная костра»:

Сначала делаем сальсу. Поместить помидоры, перцы халапеньо, лук, чеснок, соль и воду в блендер. Взбить до однородной массы.
Разогреваем духовку до 220С. Выкладываем грибы, полив их растительным маслом и посолив по вкусу. Запекаем 20 минут. Затем, пока грибы ещё горячие, с помощью обратной стороны ложки, разминаем их до плоского состояния.
Делаем шарики из натёртого сыра.

Разогреваем сухую (!) сковороду на среднем огне и выкладываем шарики сыра. Когда сыр расплавится, на каждый шарик выкладываем гриб. Ждём пока сыр приобретет золотистый оттенок.
Выкладываем грибы с сыром на багет.
Посыпаем кинзой. Подавать с сальсой на стороне Приятного аппетита.