Рецепты

Грушевое повидло

От

13.09.2026

Грушевое повидло — замечательная заготовка из груш на зиму! Готовится просто и вкус груш отлично сохраняется. Если добавить "правильные" специи (груша и кардамон, просто созданы друг для друга), повидло получается очень ароматным и вкусным. Повидло отлично подойдет для сладкой выпечки в качестве начинки или дополнением к блинчикам, оладьям или сырникам.

Ингредиенты для «Грушевое повидло»:

Груша (спелые,твердые) — 1200 г
Лимон — 1 шт
Апельсин — 1 шт
Сахар — 700 г
Пектин — 1 ст. л.
Специи (Кардамон+ душистый перчик по 1 ч.л.) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3396.4 ккал	белки 8.7 г	жиры 4.2 г	углеводы 851.3 г
100 г блюда
ккал 149.6 ккал	белки 0.4 г	жиры 0.2 г	углеводы 37.5 г

Рецепт «Грушевое повидло»:

Продукты для приготовления
Груши и цитрусы хорошо вымойте. С лимона и апельсина снимите цедру, выжмите сок (~70 г.) Груши произвольно нарежьте в кастрюлю, добавьте цедру. Влейте ~2 стакана питьевой воды. Груши надо поварить под крышкой при медленном кипении до размягчения (20-25 минут)
Воду из кастрюли вылейте (не понадобится, можно добавить ложечку меда = вкусный напиток)

Мягкие груши измельчите погруженным блендером, протрите через сито с крупными ячейками. В грушевое пюре влейте цитрусовый сок. Содержимое кастрюли взвесьте, добавьте сахар.

На один вес пюре понадобится 70 %сахара.

В моем случае получилось 1000 г. груш + 700 г. сахара

Варите повидло под крышкой при минимальном кипении ~40 минут
Затем добавьте душистый перец и кардамон ( зёрнышки без коробочек), увариваем повидло до желаемой густоты ( минут 20)
Пектин смешайте с двумя ст. л. сахара, добавьте в почти готовое повидло, доведите до кипения, нагрев выключаем.

Выход готового повидла ~1700 г.
Повидло разлейте в чистые стерилизованные банки и укупорьте крышками.

Через сутки пектин стабилизируется, повидло загустеет.