Рецепты

Грузинский суп с фрикадельками «Гупта бозбаши»

От

08.10.2026

Гупта бозбаши — популярное блюдо грузинской кухни, вариантов приготовления которого множество. По сути, это суп с фрикадельками, с обилием овощей и ароматных специй. А в помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Грузинский суп с фрикадельками "Гупта бозбаши"»:

Фарш мясной — 300 г
Лук репчатый — 1/2 шт
Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
Морковь (средняя) — 1/2 шт
Картофель (средние клубни) — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Помидор (средний) — 2 шт
Перец болгарский (средний) — 1 шт
Рис — 50 г
Вода — 2000 мл
Кинза — по вкусу
Специи — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1037.4 ккал	белки 25.8 г	жиры 9.3 г	углеводы 127.7 г
Порции
ккал 259.4 ккал	белки 6.5 г	жиры 2.3 г	углеводы 31.9 г
100 г блюда
ккал 32.3 ккал	белки 0.8 г	жиры 0.3 г	углеводы 4 г

Рецепт «Грузинский суп с фрикадельками "Гупта бозбаши"»:

Рис слегка подвариваем, я использовала сотейник от KUKMARA.
Берём фарш. В оригинальном рецепте это баранина с курдючным салом, но можно брать фарш из говядины и допустима свинина. Фарш должен быть жирноватым.

Добавляем в фарш рис, яйцо (у меня не было небольшого яйца, добавила два перепелиных яйца). Кладём соль и специи. Специи на ваш вкус, тут могут быть самые разнообразные. Можно использовать корицу, гвоздику молотую, чёрный перец, эстрагон сушёный, чабер, лавровый лист, зиру. Но обязательно хмели-сунели или уцхо-сунели и красный жгучий перец.
Тщательно вымешиваем фарш и лепим крупные фрикадельки.
Чистим морковь и картофель. Картофель режем кубиками, морковь тонкими полосками.
Берём кастрюлю, у меня от KUKMARA. Кладём в кастрюлю луковицу, морковь и картофель.
Заливаем овощи водой, ставим на огонь, доводим до кипения.
Чистим перец, режем полосками, помидоры режем дольками. Мелко рубим чеснок.
Кладём в бульон фрикадельки, доводим до кипения, варим на среднем огне 10 минут. Кладём в бульон перец с помидорами, доводим до кипения, варим на среднем огне 15 минут.
Добавляем чеснок, соль по необходимости. Доводим до кипения. Отключаем огонь. Даём супу настояться.
Подаём суп горячим, посыпав зеленью кинзы.
Приятного аппетита!