Рецепты

Гуляш по-сербски

От

18.07.2026

Гуляш — очень распространённое блюдо на Балканах и вариантов его приготовления столько, сколько народностей здесь проживает. Сербы готовят его из фасоли с копчёной колбаской. И это очень сытно.

Ингредиенты для «Гуляш по-сербски»:

Фасоль (белая) — 150 г
Лист лавровый — 1 шт
Перец черный — по вкусу
Тмин — 2 щепот.
Майоран — 0.5 ч. л.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Перец чили (небольшой) — 1 шт
Перец болгарский (запеченый или маринованый) — 1 шт
Колбаски (копченые) — 300 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1737 ккал	белки 79.8 г	жиры 103.4 г	углеводы 126.6 г
Порции
ккал 434.3 ккал	белки 20 г	жиры 25.9 г	углеводы 31.7 г
100 г блюда
ккал 228.6 ккал	белки 10.5 г	жиры 13.6 г	углеводы 16.7 г

Рецепт «Гуляш по-сербски»:

Фасоль перед варкой замочить в холодной воде на 5-6 часов. Затем воду слить, залить свежей воды и варить до готовности, минут 30.

В кастрюле с готовой фасолью оставить столько отвара, чтобы он только покрывал фасоль. Добавить специи, лавровый лист и соль по вкусу.
Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. В сковороде серии GRANIT разогреть сливочное масло, спассеровать лук с чесноком и томатной пастой, добавив 100 мл фасолевого отвара.
В кастрюлю с овощами выложить фасоль с перчиком чили, при необходимости добавить отвар и тушить 5 минут.
Затем добавить нарезанные на кусочки колбаски и продолжить тушить еще 15 минут.
В конце добавить запеченный ( или маринованый) перец, перемешать и убрать с плиты.
Подаем блюдо горячим с любимой на Балканах свежей петрушкой.