Хлеб с твёрдой хрустящей корочкой и мякишем средней плотности, очень легко режется и практически не крошится. Такой хлебушек станет отличным компаньоном для классического песто, капустных салатов, бутербродов с сыром и овощного рагу. Также хлеб отлично подойдёт вегетарианцам и постящимся, так как не содержит продуктов животного происхождения. А вот только что извлечённая из духовки буханка имеет ощутимый молочный дух, который молниеносно вернул меня в детство, туда где деревья были большими…)) Увидела бабушку в белоснежном платке на голове и в фартуке, расшитом красивыми красными узорами (именно этот надевался для выпечки хлеба и пирожков), творящей волшебство на кухне, создавая из комочков теста вкуснейшие пирожки и расстегаи… Угощайтесь!!
Ингредиенты для «Хлеб с грецкими орехами»:
- Мука пшеничная / Мука — З00 г
- Мука цельнозерновая (пшеничная) — 100 г
- Мука рисовая — 100 г
- Дрожжи (быстродействующие) — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 10 г
- Орехи грецкие — 140 г
- Вода (+-) — 380 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1565 ккал |
белки 38.1 г |
жиры 89.5 г |
углеводы 159.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 211.5 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 21.5 г |
Рецепт «Хлеб с грецкими орехами»:
-
Просеять цельнозерновую пшеничную муку,
-
рисовую и
-
пшеничную.
-
Всыпать дрожжи,
-
сахар, соль и
-
хорошо перемешать.
-
Орехи измельчить скалкой или любым другим способом. Можно порубить ножом. Без фанатизма.
-
Всыпать орехи в мучную смесь. Перемешать.
-
Влить тёплую воду.
*Так как мука в разных регионах имеет разную плотность и влажность, да и мерные стаканы у нас разные, воду вливать постепенно (!).
-
Тщательно замесить тесто. Скатать в колобок, закрыть чистым сухим полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место, без скозняков, для подхода.
Тесто плотное, месить руками довольно тяжело. Можно отбить тесто несколько раз как мясной фарш, тогда оно станет более податливым и нелипким.
-
Подошедшее тесто хорошенько обмять и
-
уложить в формы, смазанные маслом. (У меня формы с антипригарным покрытием, их не нужно смазывать, хлеб выпрыгивает сам)) )
-
Снова накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и оставить на расстойку.
-
Выпекать в заранее разогретой до t180° духовке до готовности. В моей духовке хлебушек был готов через 38 минут.
!!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА МОЩНОСТЬ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!!
Возможно Вам потребуется больше или меньше времени на выпечку.
-
Горбушечка.
-
Ломтики.
-
Так как фотосессия проходила рано утром, то цвет хлеба и мякиша на фото отличается.
Хлеб бледный, серовато-бежевый, с мягким молочно-ореховым вкусом.
Откуда взялся вкус молока я не понимаю.)) Но мне понравилось.
Приятного аппетита!!! ❤️
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание
Теги: завтрак обед полдник ужин пост первое второе перекус духовка хлеб
Вкусы: молочный ореховый мягкий нежный хлебный пшеничный рисовый