Рецепты

Кюкю-Азербайджанская яичница

От

23.06.2026

Кюкю – очень популярное блюдо азербайджанской кухни. Зелень смешивают с яйцами, а затем обжаривают на сковороде или запекают в духовке. По мне, это больше зелень с яйцами, чем яйца с зеленью. Вкусное и полезное блюдо, прекрасный завтрак, ужин, особенно на даче. В помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Кюкю-Азербайджанская яичница»:

Яичница

Яйцо куриное — 4 шт
Шпинат — 1/2 пуч.
Лук зеленый (перо) — 4 шт
Укроп — 1/2 пуч.
Кинза — 1/2 пуч.
Петрушка (можно также базилик, дикий лук, чеснок перо и т.д.) — 1/2 пуч.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Масло растительное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Куркума — 1/2 ч. л.

Соус

Сметана (или йогурт) — 100 мл
Чеснок — 2 зуб.
Соль — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 21320.9 ккал	белки 320.9 г	жиры 2044.9 г	углеводы 359.5 г
Порции
ккал 10660.5 ккал	белки 160.5 г	жиры 1022.5 г	углеводы 179.8 г
100 г блюда
ккал 199.3 ккал	белки 3 г	жиры 19.1 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «Кюкю-Азербайджанская яичница»:

Для приготовления кюкю требуется много зелени в ассортименте: петрушка, кинза, шпинат, укроп, зелёный лук и т. д. По наличию, вкусам и возможностям.

Поэтому, такое блюдо идеально готовить на даче.
Зелень тщательно моем, мелко режем.
В миску разбиваем яйца.
Взбиваем яйца венчиком, добавляем соль, перец, куркуму, перемешиваем.
Смешиваем взбитые яйца и порезанную зелень. Жарим кюкю на сковороде, у меня от KUKMARA.
Сковороду нагреваем, растапливаем сливочное масло, добавляем растительное, нагреваем сковороду до максимума, выливаем смесь яиц с зеленью.
Готовим далее на среднем огне, под крышкой, пока кюкю не схватится, примерно 8 минут.
Далее кюкю переворачиваем лопаткой и доводим до готовности 5 минут на среднем огне при закрытой крышке.

Как вариант, можно довести до готовности в духовке, при 190 градусах, 15 минут. Сковорода от KUKMARA очень удобна для этого, так как имеет съёмную ручку.
Для подачи кюкю готовим соус из сметаны (йогурта), измельчённого чеснока и соли.
При подаче кюкю режем на треугольники.
Подаём кюкю с соусом.
Приятного аппетита!