Язык, запечённый с овощами, получается нежным, сочным и ароматным Нашпиговать его можно любыми имеющимися овощами – чесноком, морковью, сельдереем, перцем, жареными грибами, оливками или вялеными томатами. Также можно при запекании к языку добавить остаток нарезанных овощей для вкусного соуса-бульона.
Ингредиенты для «Язык шпигованный запеченный»:
- Язык говяжий — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 4 зуб.
- Перец черный (горошком) — по вкусу
- Морковь — 1 шт
- Томаты вяленые — 4 шт
- Тимьян — 4 веточ.
- Лист лавровый — 4 шт
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1362.6 ккал |
белки 104.6 г |
жиры 83.8 г |
углеводы 50.9 г |
| Порции | |||
| ккал 136.3 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 5.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.5 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Язык шпигованный запеченный»:
-
Вымойте и очистите от слизи язык, если требуется.
Положите в подходящую кастрюлю (у меня удобная жаровня от KUKMARA), залейте кипятком, посолите воду, положите горсть перца горошком и варите язык около 30 минут, чтоб он слегка просолился и кожу можно было снять без больших потерь мяса.
-
Обваренный язык бросьте в ледяную воду, остудите, снимите кожу. Совсем хорошо, как после долгой варки, кожа не снимется, кое-где будет приставать, но постарайтесь снять поаккуратнее.
-
Пока язык варится, очистите и нарежьте овощи – чеснок очистите и разрежьте вдоль на 3-4 части, морковь мелкими брусочками, вяленые помидоры полосками (это мой набор овощей).
В очищенном языке сделайте частые глубокие проколы-разрезы, вставьте в них кусочки овощей.
-
Подготовьте пергамент и фольгу. Сначала выложите шпигованный язык на пергамент, туда же остатки овощей, несколько веточек тимьяна, можно посыпать любимыми специями. Сверните пергамент поплотнее, затем пергамент выложите на лист фольги и сверните в 2-3 слоя.
Поместите на противень в разогретую до 180 С духовку и запекайте 1.5 часа.
Я запекаю в противне от KUKMARA.
-
Готовый язык разверните, переложите в фольгу, держите теплым. Бульон с запеченными кусочками овощей можно выложить в блендер и смолоть в пюреобразный соус.
-
Нарежьте язык ломтиками.
В тарелку положите пару ложек соуса и 2-3 ломтика языка. Подавайте как горячую закуску.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс «Кулинарные находки с KUKMARA» На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Безглютеновые рецепты
Теги: закуска
Вкусы: мясной