Это густой томатный соус отлично подходит для пасты, лазаньи, пиццы и других блюд итальянской кухни. Благодаря большому количеству томатов, чесноку, зелени и ароматным специям он получается насыщенным, ароматным и ярким по вкусу. При приготовлении использовала посуду ТМ Kukmara — разделочной доской, ковшом и сковородой
Ингредиенты для «Итальянский томатный соус ДОЛМИО на зиму»:
- Помидор (у меня с огорода) — 2 кг
- Лук репчатый — 150 г
- Лук красный (сладкий) — 150 г
- Чеснок — 20 г
- Соль (засолочная) — 35 г
- Сахар — 60 г
- Томатная паста — 100 г
- Паприка сладкая — 0,5 ст. л.
- Паприка копченая — 0,5 ст. л.
- Орегано — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Масло оливковое (для жарки) — 1 ст. л.
- Уксус (винный) — 5 ст. л.
- Базилик (фиолетовый зелень) — 30 г
- Петрушка (зелень) — 30 г
- Перец чили (по желанию) — по вкусу
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1094.1 ккал |
белки 28.1 г |
жиры 26.9 г |
углеводы 202.3 г |
| Порции | |||
| ккал 60.8 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 11.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 41 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 1 г |
углеводы 7.6 г |
Рецепт «Итальянский томатный соус ДОЛМИО на зиму»:
-
Помидоры помыть, обсушить
-
Зелень — базилик и петрушку также помыть, обсушить
-
Подготовить специи
-
У помидор убрать плодоножки, нарезать хаотичным кубиком. Лук и чеснок почистить. Лук порезать мелким кубиком, чеснок пропустить через пресс. Зелень нарезать мелко.
Я пользовалась разделочной доской из нержавеющей стали ТМ Kukmara
-
Помидоры поместить в емкость для варки — у меня ковш. По желанию можно добавить мелко порезанный перец чили. Довести до кипения, убавить газ до минимума и варить 50 минут, выпаривая лишнюю жидкость.
Далее добавить соль, сахар, и томатную пасту. Перемешать.
Добавить в ковш зелень базилика и петрушки.
Добавить орегано, паприку и черный перец. Перемешать. Варить еще 5 минут.
Я пользовалась ковшом с антипригарным покрытием ТМ Kukmara
-
На разогретой сковороде с маслом обжарить репчатый лук до золотистого цвета.
Я пользовалась сковородой из нержавеющей стали ТМ Kukmara
-
Лук добавить в ковш.
Добавить чеснок. Перемешать. Варить еще 10 минут.
Выключить газ. В содержимое ковша влить винный уксус. Хорошо перемешать
-
Разложить соус по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками
-
Соус готов!
Из общего состава продуктов — у меня выход 2,5 баночки по 3,6 мл
Неполную баночку уже съели под колбаски гриль — вкусно очень, надо готовить больше!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Заготовки с KUKMARA: твой лучший рецепт!» На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску
Теги: соус
Вкусы: томатный